自家制包子

露露~~

这是男的做的？

ssssssww

露露~~ 发表于 2016-3-19 14:26
这是男的做的？

见笑了！

ssssssww

一片小柠檬 发表于 2016-3-19 05:16
看的好饿啊！楼主厨艺不错。

多谢夸奖！我还需继续努力！

ssssssww

hcc 发表于 2016-3-19 11:37
看得流口水

ssssssww

程芳 发表于 2016-3-18 19:13
楼主用的是什么馅啊？

菜豆和猪肉！

ssssssww

woshisdno2 发表于 2016-3-18 21:11
大师，我一直发不好面。

看你发面的方法，基本一样，想问问为什么要用糖水啊。

其实大家的发面方法都是一样的，缺少的只是耐心！

水温的话冷水，温水都可以。水温要低于35度，不然酵母菌会被杀死！
时间的话就不固定了，主要是看面团的大小，以饧发至两倍大小为最佳。夏天室温就可以，冬天室温的话一天也不会发酵开。手指捅一下，面团窟窿不反弹就好。
再就是做好包子形状后，二次饧发要充分。包子折痕迹变浅后就可以。
跟面粉关系我感觉不是很大，我用的就是日本面粉（薄力粉）。包包子用强力粉延展性太好，蒸好后容易造成包子塌陷。

ssssssww

70737400 发表于 2016-3-18 20:24
教教我怎么做？好想吃、看的口水都出来了

回复里我都给了具体发面方法，请参考！

woshisdno2

不愧是大师，多谢指点。

发面成功了，虽然不是完美，但也是来日本8年最好的一次了。

非常感谢！喝粥吃包子的感觉太好了！

ssssssww

woshisdno2 发表于 2016-3-21 13:19
不愧是大师，多谢指点。

发面成功了，虽然不是完美，但也是来日本8年最好的一次了。

上次的回复里忘说了，糖水是为了加速酵母菌发酵！

妙莲

我今天也做了包子，不过放了牛奶发面，觉得不好吃。