让大家看看我的厨艺,同时求一份厨房的工作.

不知不觉 · 发表于 2007-7-12 00:42:00

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天长地久 · 发表于 2007-7-12 08:04:00

QUOTE:以下是引用雪慈在2007-7-11 22:38:00的发言：不找工作拉你?
你知道附中吗?京王线上的
那有一个北京饭店,真的全东京,就那最好吃
有机会你也去尝尝,你要是也能做成那味道
我们就一起开店
做菜一个是火候，一个是调料。再就是经验了。我要真有那水平，我在国内开一个多好，

天长地久 · 发表于 2007-7-12 08:06:00

QUOTE:以下是引用lylb在2007-7-11 22:39:00的发言：我想吃包子！自己不会做，买的又不好吃，哭
我最近正好要开个面食培训班呢，报名吧。教会为止，事先声明，要有耐心和自信者，发面这个得试过几次才能找到感觉。

黑暗中漫舞 · 发表于 2007-7-12 16:20:00

QUOTE:以下是引用天长地久在2007-7-12 7:06:00的发言：
我最近正好要开个面食培训班呢，报名吧。教会为止，事先声明，要有耐心和自信者，发面这个得试过几次才能找到感觉。有没有车接车送阿？

linyunqi · 发表于 2007-7-12 17:43:00

我打工的店有道菜就是拔丝地瓜！吃过，满不错的，饭后甜点！不过我不会做，我就光帮着削地瓜皮了！[em08]

白菜 · 发表于 2007-7-12 19:08:00

我又被蒸了.
[em03]

天长地久 · 发表于 2007-7-20 10:10:00

楼上,我在美食版贴了拔丝地瓜的做法了.想学自己去看吧.

柚子 · 发表于 2007-7-20 20:40:00

QUOTE:以下是引用天长地久在2007-7-11 9:24:00的发言：拔丝菜的做法很简单,把地瓜(我更喜欢吃南瓜,更甜一些)切成三角块(炸的时候容易熟),油七成热下锅炸,变色以后,捞出.油烧到开,把地瓜再进去,外壳硬了就捞出来,记住,一定要快,过火了颜色不对,而且会苦.
再就是熬糖了,小火,可以用水,也可以用油,糖液在锅里一开始都是起泡泡的,等泡泡快要没了,而且铲子搅起来有点象在搅水的感觉,这个感觉得做几次才能找到,把地瓜放进去,翻匀,放到一个抹过熟油的盘子.吃完以后刷的时候好刷.
做过拔丝的锅很难刷,可以放一些水,烧开,锅上的糖就会化到水里,记得把铲子也放进去煮,铲子也会粘糖.

谢了，改天试试

忧郁王子 · 发表于 2007-7-20 22:15:00

不错看上去很有食欲

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