海绵宝宝

cpalf · 发表于 2015-7-9 16:27:53

小白一个哈，打算整体照抄，
问几个问题，别笑我，
拌入面粉，放了后是用筷子搅拌还是用电动的打泡沫的打呢？高速？
MM给的面粉的量，需要放多大的容器？有尺寸吗？在哪里买到？
烤好后掉一下是什么意思啊？

重庆 · 发表于 2015-7-9 16:47:04

学习一下！
就是在42度时，最容易把鸡蛋打成泡沫状呗？

yangyang0422 · 发表于 2015-7-9 16:57:43

本帖最后由 yangyang0422 于 2015-7-9 17:03 编辑

cpalf 发表于 2015-7-9 16:27
小白一个哈，打算整体照抄，
问几个问题，别笑我，
拌入面粉，放了后是用筷子搅拌还是用电动的打泡沫的打呢 ...

1.不用电动的，用百元店的糕点工具处的塑料铲子就行了，必须慢慢地兜底抄，不能快搅。
2.用22cm的不锈钢盆就行了，我这次做的双份，所以泡沫都溢出来了、有的百元店有这个尺寸的不锈钢盆，
3，掉一下？嗯。。。。比如你把洗脸盆端起，然后撒手，让它掉回到原来位置的意思，倒出蛋糕之前先做这个动作，倒出来的蛋糕就不会出现裂缝，走形的问题了，能保持较好的视觉效果，当然味道是一样的

yangyang0422 · 发表于 2015-7-9 16:58:19

本帖最后由 yangyang0422 于 2015-7-9 16:59 编辑

重庆发表于 2015-7-9 16:47
学习一下！
就是在42度时，最容易把鸡蛋打成泡沫状呗？

是，没错！温度高于42度，蛋黄会凝固，就dabu出好泡沫了。

冰凝宁 · 发表于 2015-7-9 18:16:29

没有电动打蛋器，手动的可以试试不？

2350961804 · 发表于 2015-7-9 18:56:57

不错支持

yangyang0422 · 发表于 2015-7-9 19:20:40

冰凝宁发表于 2015-7-9 18:16
没有电动打蛋器，手动的可以试试不？

手动的会累死人啊，电动的一般性的1980就能买了，不光烤蛋糕用的上，打奶油也是小菜一碟，随时随刻起作用了……

yangyang0422 · 发表于 2015-7-9 19:21:38

2350961804 发表于 2015-7-9 18:56
不错支持

3Q，自给自足啊！

Godiva0 · 发表于 2015-7-9 20:23:36

真长见识啦，楼主您不仅文能做裙，而且武能烤蛋糕。。。哇！忒厉害啦，简直是文武双全！！！
之前，笨人偶都是用电动搅拌机硬打泡，敢情42°C时才是最佳。。。55555，拜谢啦！！！

回头我也照葫芦画瓢，整个海绵宝宝蛋糕去嘚瑟下。。。嘻嘻~

yangyang0422 · 发表于 2015-7-9 21:10:42

本帖最后由 yangyang0422 于 2015-7-9 21:12 编辑

Godiva0 发表于 2015-7-9 20:23
真长见识啦，楼主您不仅文能做裙，而且武能烤蛋糕。。。哇！忒厉害啦，简直是文武双全！！！
之前，笨人偶 ...

被你夸的我都无地自容啊，我就一整天自娱自乐的主妇而已……

到时一定要来得瑟啊，可说好了的！

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