心灵手巧的妈妈们，快来教教我

老马小兔子

Angelashuo 发表于 2013-5-13 14:57
全蛋打发比分蛋打发难 那个姐妹写的详细的哩

反正我弄了半天手都酸了就那么点点泡。。。所以不松吧。。

yoyo46

老马小兔子 发表于 2013-5-14 00:43
高人~改天我试试，这不儿子要生日了，我就想自己做个蛋糕之类的，哈哈~ ...

嗯，简单又好吃，肯定不会出现你照片里那种状态，因为面粉少，没有水，都是芝士奶油。
而且弄个两层的话还显得高级，哈哈。
嫌麻烦也可以上面一层抹果酱，稍稍一烤，也好看好吃。

老马小兔子

yoyo46 发表于 2013-5-14 09:18
嗯，简单又好吃，肯定不会出现你照片里那种状态，因为面粉少，没有水，都是芝士奶油。
而且弄个两层的话 ...

好的好的~

老马小兔子

我要奔溃啦！！！
好不容易搅拌均匀，发泡什么的结束后，倒入模子，满怀期待的拿起模子准备放入オープン、结果拿起来的时候竟然漏了很多在桌子上面瞬间，瞬间。。。

flora317

LZMM，你第一次做蛋糕就挑战高难度的全蛋海绵蛋糕，简直太强大的。我的建议是，想做蛋糕先从简单的芝士，布朗尼或者马芬之类的做起，这样会让你有成就感。想要做鲜奶蛋糕，过生日用的，我个人建议先学分蛋打法，就是戚风蛋糕，要比全蛋海绵蛋糕简单，全蛋海绵打发全蛋就很难，打发之后混合面粉之类的也不容易。分蛋打法的戚风蛋糕就简单多了，在混合蛋白和蛋黄糊的时候只要注意手法就很容易成功，而且打法蛋白也比打发全蛋容易。
建议LZMM参考君之的新浪博客，Google搜一下就出来了。这个是他的戚风蛋糕的方子：
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
或者在图书馆借基本戚风蛋糕的书看看，日本的书就介绍的很详细的。如果你住的离我近的话，我倒是很乐意教你，呵呵

flora317

老马小兔子 发表于 2013-5-14 12:22
我要奔溃啦！！！
好不容易搅拌均匀，发泡什么的结束后，倒入模子，满怀期待的拿起模子准备放入オ ...

如果你打发的好，蛋糕糊没有消泡的话是不会丛模型里面漏出来的

Angelashuo

你不会是纯用手打发的啊 那肯定得累死 。。。。。。。。买电动滴 一会儿就打发 蛋清成固态泡沫状

老马小兔子

flora317 发表于 2013-5-14 14:10
如果你打发的好，蛋糕糊没有消泡的话是不会丛模型里面漏出来的

哦，我还以为我买的便宜货不好呢，原来是我技术不行。知道了~谢谢点播呀~

老马小兔子

Angelashuo 发表于 2013-5-14 14:25
你不会是纯用手打发的啊 那肯定得累死 。。。。。。。。买电动滴 一会儿就打发 蛋清成固态泡沫状 ...

嗯真的是手工打发的，累死了。。。。
然后我也不知道日语电动打发器怎么说，我在网上找了半天也没看到。。。。

老马小兔子

flora317 发表于 2013-5-14 14:07
LZMM，你第一次做蛋糕就挑战高难度的全蛋海绵蛋糕，简直太强大的。我的建议是，想做蛋糕先从简单的芝士，布 ...

好专业啊~~我一定要去看看，先从简单的坐起，我还以为海绵蛋糕比较简单呢，。。。无知啊~
我住西川口，姐姐（叫大了请拍我）住哪儿？