凑热闹，晒自家制的陕西凉皮！

ysdx2007

tomacat 发表于 2013-4-26 16:46
这可是好东西啊

呵呵，谢谢！

m小野

超喜欢 吃不够 有制作方法不 给俺一个

ysdx2007

m小野 发表于 2013-5-10 17:19
超喜欢 吃不够 有制作方法不 给俺一个

在和好的面盆中加冷水，用手将面在水中反复揉搓，将面中的淀粉全部洗出来。洗到一定程度，面团会自然集结成团，这就是“面筋”（不马上蒸的话，面筋可以先用凉水浸泡着）。洗好的面水让其自然沉淀，静置半日以上。时间越长，面浆沉淀越完全，吃起来口感越筋道。隔夜的话，最好放入冰箱中。沉淀好的淀粉水，将上面一层多余的水倒掉，剩下的淀粉浆要搅拌均匀。之后将淀粉浆倒入容器中上锅蒸，皮薄的话大火一分钟左右就可以蒸好，切记准备一个刷了油的盘子，为了防止粘在一起，每层凉皮间都不要忘记抹油哦！家里有多层蒸锅比较理想，一次可以蒸好几张。