请教个豆腐脑的问题

shuidaoqiao · 发表于 2013-3-16 21:57:58

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今天在家做了回豆腐脑，无调整豆奶200，にがり5，大火蒸20分钟，怎么出锅后像蜂窝煤似的，全是窟窿，一点都不光滑，请有经验的姐妹们执教执教。

温水青蛙 · 发表于 2013-3-16 22:15:14

无调整豆奶300，にがり10，冷水上蒸锅中火蒸15分钟

shuidaoqiao · 发表于 2013-3-16 22:21:50

温水青蛙发表于 2013-3-16 22:15
无调整豆奶300，にがり10，冷水上蒸锅中火蒸15分钟

用盖保鲜膜吗。

温水青蛙 · 发表于 2013-3-16 22:41:02

shuidaoqiao 发表于 2013-3-16 22:21
用盖保鲜膜吗。

没用，但俺家锅很小，碗放进去就差不多顶到锅盖了
今天早上刚试过，老公说很赞

shuidaoqiao · 发表于 2013-3-16 23:01:42

温水青蛙发表于 2013-3-16 22:41
没用，但俺家锅很小，碗放进去就差不多顶到锅盖了
今天早上刚试过，老公说很赞 ...

我明早再shiyishu明天我再试一试。顺便问一下mm，你的滷咋做的

shuidaoqiao · 发表于 2013-3-16 23:03:03

温水青蛙发表于 2013-3-16 22:41
没用，但俺家锅很小，碗放进去就差不多顶到锅盖了
今天早上刚试过，老公说很赞 ...

再问一下哈，蒸完后立即开盖吗？还是闷一下。

洋洋ZGZJ · 发表于 2013-3-16 23:11:21

用中火或小火，原理跟蒸鸡蛋糕有点点相同

温水青蛙 · 发表于 2013-3-16 23:17:16

shuidaoqiao 发表于 2013-3-16 23:03
再问一下哈，蒸完后立即开盖吗？还是闷一下。

我等了一两分钟吧
滷就是，花生米，黄花菜，木耳什么的菜切成小丁炒一炒然后放水勾芡，最后放点香菜

shuidaoqiao · 发表于 2013-3-16 23:26:27

温水青蛙发表于 2013-3-16 23:17
我等了一两分钟吧
滷就是，花生米，黄花菜，木耳什么的菜切成小丁炒一炒然后放水勾芡，最后放点香菜 ...

好，谢谢。

那年春天 · 发表于 2013-3-16 23:39:05

请原谅俺歪个楼，mm那个にがり在超市哪个地方卖呢，今天找了好几家都没看到呢。

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