JM们有想用小容器腌酸菜的来看看-----保证初学者不会烂

洋洋ZGZJ

夢の雫 发表于 2012-11-22 16:01
以为酸菜呢。

这不是传说中的辣白菜嘛。

我家喜欢吃酸辣味的
如果不放辣椒就是酸菜啦

洋洋ZGZJ

晴美2577 发表于 2012-11-22 16:20
只有那腌菜的黄筒，用石头压了2天后怎么办啊？

直接就放桶里吧，尝尝那个出来的水，味道如果不是很咸就再撒点盐调整
上面用石头压重点，白菜出来的水分就够泡过菜了
把桶放阴凉地方，一定不要晒太阳，一户建的话应该很多地方可以放的

洋洋ZGZJ

adie2000 发表于 2012-11-22 16:49
那饼子是萝卜条？
我也想做，做过一次酸菜，全倒了，我承认我毕竟笨，唉 ...

慢慢琢磨么，谁都不是一开始就会的
以后问我吧，只要我会的

mahua8011

对了，我还要请教mm呢，我小时候看我老妈腌酸菜不放水的，不过要烫水过一下，好像那样够酸
我怎么发现你也没有放水，也没有烫一下阿
你腌酸菜的经验多久了

依依妈

洋洋ZGZJ 发表于 2012-11-22 17:03
谢谢，你如果种的白菜多可以腌在桶里，不要放水，自然发酵，可以自然温度保存的
...

求做法。。。。

洋洋ZGZJ

佳期如梦 发表于 2012-11-22 17:38
哈哈，mm这个是泡菜，不是我们老家的酸菜。
不过看起来挺不错的。

泡菜不是这样做的，正宗四川泡菜里面放很多材料，
我只是根据自己的口味多放了点辣椒，因为我家人喜欢吃酸辣味道
你们东北叫酸菜、江浙一带叫咸菜、酸菜、生菜...叫的名称很多，南方方言多
我发帖子的初衷不是要区别什么酸菜、泡菜
只要有MM喜欢用这个方法腌制、也不会把菜弄坏了就可以了
东北冷，都是冬天腌，如果用东北那套方法在南方气候湿润、暖和的情况下又是初学者盐量放的不准就是浪费菜

洋洋ZGZJ

mahua8011 发表于 2012-11-22 17:21
对了，我还要请教mm呢，我小时候看我老妈腌酸菜不放水的，不过要烫水过一下，好像那样够酸
我怎么发现你也 ...

呵呵 我发帖子只是让MM们有个可以腌少量菜的方法
要不要选是她们自己决定，太认真就没意义了

二宝的妈妈

洋洋ZGZJ 发表于 2012-11-22 13:38
哈哈  恭喜恭喜坐沙发
太闲了弄个方法上来赚分

你的图片看着让人好馋呀