《韭菜鱿鱼》----鲜啊！青筋~~

芷岑 · 发表于 2012-10-6 04:49:49

哈哈
  我也愛這道菜
  超級下飯的說
還有哦。青椒魷魚也不錯哦

  贊一個。。

NikonD3 · 发表于 2012-10-6 11:50:36

芷岑发表于 2012-10-6 04:49
哈哈
我也愛這道菜
超級下飯的說

上个做法如何？

彦博妈 · 发表于 2012-10-6 13:08:44

看来这道菜不管谁抄都会有水的啊。。。。。。。。。。。。。

NikonD3 · 发表于 2012-10-6 13:10:39

本帖最后由 NikonD3 于 2012-10-6 13:12 编辑

上张大图试试~~~
愣说“文件太大”了~~~真心不爽阿~~

NikonD3 · 发表于 2012-10-6 13:14:52

彦博妈发表于 2012-10-6 13:08
看来这道菜不管谁抄都会有水的啊。。。。。。。。。。。。。

可以没水的、、看你喜欢程度了
我故意多加了高汤、最后也没有大量用芡粉收汤、所以就是这个样子的了

NikonD3 · 发表于 2012-10-6 13:15:25

又丢了4点活力！？

彦博妈 · 发表于 2012-10-6 13:21:15

NikonD3 发表于 2012-10-6 13:14
可以没水的、、看你喜欢程度了
我故意多加了高汤、最后也没有大量用芡粉收汤、所以就是这个样子的了 ...

哦原来是这样啊
我每次吵的时候都不过水的，鱿鱼因为那样的话鱿鱼的新鲜度就会被大打折扣吃起来就不脆了。。。。。

NikonD3 · 发表于 2012-10-6 13:31:20

彦博妈发表于 2012-10-6 13:21
哦原来是这样啊
我每次吵的时候都不过水的，鱿鱼因为那样的话鱿鱼的新鲜度就会被大打折扣吃起来就 ...

看火候“工艺”了、
如果可以保证火候温度、可以不用水焯、
但一般家庭的炉灶达不到那么高的要求（热量）、菜码子一大了、中心温度就上不去了、易造成外韧、里生的感觉、直接影响口感。
菜码子量少的话、可以直接挂糊、上灶。

彦博妈 · 发表于 2012-10-6 13:38:34

NikonD3 发表于 2012-10-6 13:31
看火候“工艺”了、
如果可以保证火候温度、可以不用水焯、
但一般家庭的炉灶达不到那么高的要求（热量） ...

你说的我都不懂。。。。。。。。。。。。。。。

NikonD3 · 发表于 2012-10-6 13:45:32

彦博妈发表于 2012-10-6 13:38
你说的我都不懂。。。。。。。。。。。。。。。

菜量少的话、可以事先将生鱿鱼切成丝状（5mm左右）、挂水淀粉（鸡蛋液也可）、快速过油、然后再烹饪、口感最佳！

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[生活相册] 《韭菜鱿鱼》----鲜啊！青筋~~