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发表于 2012-6-14 18:58:00
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本帖最后由 dongug 于 2012-6-14 19:01 编辑
烀饼的做法:
1.土豆削皮切好,豆角两头去筋断两折一起入水浸泡.
2.猪肉五花以及葱蒜切段,姜切片,加一两个大料.
3.300克面与适量温水搅拌好的3克发酵粉一起和好揉搓程度为三光--面光,盆光,手光后放置发酵.
4.炒锅内放适量油炒香五化肉与葱蒜段姜片与大料.
5.放入豆角土豆,酱油,盐,花椒粉适量后翻炒.
6.把翻炒过的菜放入大锅.(如果炒锅够大或者制作的菜与饼量小那么就可以直接用炒锅做了)
提示烀饼有卷筒饼与锅盖烀饼两种做法,如果是锅盖烀饼的话需要大一点的锅或者炒勺.
7.发酵好的面(发酵好的判别是和面团的一倍体积).
8.擀成饼后放入芝麻面(芝麻盐也可以,葱花也可以)适量盐,花椒粉后用擀面杖轻擀压再放入色拉油均匀整张饼后按一个方向卷起来.
9.卷好的筒状烀饼.
10.沿锅边放入.
提示从第6步开始在做饼的同时菜也在中火炖ing,饼做好放入锅内后要大火至开为止5分钟后再使用中火20分钟到25分钟的时间左右烀饼就好了.
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