---------------------------------制作面皮、面筋全过程

你一定要幸福

nozomi 发表于 2012-2-18 19:28
这方面我实在是不行
就看看照片过过眼瘾

其实就像做手工一样，挺简单的。

adatihaitu

你一定要幸福 发表于 2012-2-18 01:33
我也是第一次做，用的是高筋粉200克。
每次洗面的时候，水不要超过面团，
洗差不多5次，洗到水清为止。每 ...

用纱布包着的话，面会粘在纱布上，非常难拿下来吧？

你一定要幸福

nozomi 发表于 2012-2-18 19:47
难者不会
会者不难

呵呵，谢谢帮顶。

我爱宝宝贝贝

要是能把用的材料包装袋照了附上就好了

待解救女青年

我做过一次怎么失败了，面筋蒸成了馒头，面皮全是面粉的口感，后来一张挺烫的我拿水洗一下就碎了。。。哎，伤不起。都没有信心挑战了。

celine_dj

你一定要幸福 发表于 2012-2-18 19:34
面醒好以后，浇上水，开始揉面，
就像和面一样，揉啊，揉啊。----呵呵把淀粉都揉出来。
然后多换几次水， ...

谢谢，已经勾起我的食欲了。。。。打算明天就照着你的办法做一次试试。。。我来指导，让我婆婆操刀。。。。

你一定要幸福

adatihaitu 发表于 2012-2-18 19:50
用纱布包着的话，面会粘在纱布上，非常难拿下来吧？

这句话我也是在一个美食网上看到的，
我没有用纱布，但洗的时候面筋总是掉一些小碎屑
每次换水的时候总要用笊篱过滤一下。
我打算下次用纱布试试，
因为在水里洗，我想不会粘的很严重吧

你一定要幸福

我爱宝宝贝贝 发表于 2012-2-18 19:51
要是能把用的材料包装袋照了附上就好了

给你个网址，上面说的很详细的
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201007/84529.html

ppzmm

哇，想吃，好吃的凉皮

你一定要幸福

待解救女青年 发表于 2012-2-18 19:53
我做过一次怎么失败了，面筋蒸成了馒头，面皮全是面粉的口感，后来一张挺烫的我拿水洗一下就碎了。。。哎， ...

面筋最好是放在热水里煮，吃着劲道。
面皮洗的时候最好是直接用凉水浇，
面皮为什么会破，我也不知道，因为我做的也有两张是破了。我感觉用热水过一下，再用凉水冲，就不破。
还有就是耐心，别着急。