蟹粉小笼，附剔螃蟹肉方法~~

猪仔乖乖 · 发表于 2011-11-13 20:11:35

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本帖最后由猪仔乖乖于 2011-11-13 20:12 编辑

我很忙啊，没事找事做
买了螃蟹，猪头们螃蟹吃的，可要我剔出来，想起了饭店的服务员~~
踢完蟹肉，又琢磨吃小笼，这样就上桌了

250g肉馅（肥一点），250g猪脚汤，再放点蟹肉，葱姜蒜，汤分4次放进肉馅，边放边一个方向搅，搅到肉馅有纹理粘稠的样子
面粉发酵，20g一个坯子，多出来的面偶再做纯肉包子。
ps.还可以多放点汤，肉也多放点，偶放的太少了。忽视俺的包子哈，第一次做小笼包，不会弄褶，只能凑合进肚子了

螃蟹好吃肉难剔，爪子上肥胖的一段剪开剔的，下面一段太瘦弱了，上压面机搅肉，貌似很多童鞋们团购压面机了，可以发挥一下
剪掉头上的关节，趁热剔，壳软，不知道生蟹腿能不能压，下次试试哈，剔出来的肉可以做炒饭

准备剔猪脚骨，做皮冻

猪仔乖乖 · 发表于 2011-11-13 20:12:59

沙包

丁丁车 · 发表于 2011-11-13 20:13:46

晚上整地生煎，
你又弄出来这个，真是难啊，搀死了

丁丁车 · 发表于 2011-11-13 20:14:17

意大利产的面条机呀

猪仔乖乖 · 发表于 2011-11-13 20:18:21

丁丁车发表于 2011-11-13 20:14
意大利产的面条机呀

是啊
所以我的面条机，将近8千
吐血的狠，还被我弄坏了零件，一直没找厂家呢

猪仔乖乖 · 发表于 2011-11-13 20:19:41

蒸包子不粘笼布的方法
蒸锅的水，多加点，我蒸馒头都不粘布的

xiaochen2009010 · 发表于 2011-11-13 20:22:06

太厉害了，口水

。

viphunglau · 发表于 2011-11-13 20:27:36

哇！很搀人的说，怪不得常常做包子，原来有压面机，做过几次馒头包子揉面揉到手要断

猪仔乖乖 · 发表于 2011-11-13 20:33:07

viphunglau 发表于 2011-11-13 20:27
哇！很搀人的说，怪不得常常做包子，原来有压面机，做过几次馒头包子揉面揉到手要断 ...

面包机揉的面

LH10520 · 发表于 2011-11-13 20:41:38

{s:1:008}真厉害

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