简单的甘蓝玫瑰馒头。

琉璃の水镜 · 发表于 2011-10-16 20:42:23

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本帖最后由琉璃の水镜于 2011-10-16 20:46 编辑

先上成品照，还是有些粗糙的哎。
材料
甘蓝汁（甘蓝就是紫色的卷心菜，甘蓝和加些水用榨汁机打成汁就可以了。甘蓝渣可过滤可不过滤。）含渣的话，140g左右，纯汁水125g左右

我用的中筋粉 250g 酵母 4g 糖小勺5勺吧。这个看个人口味了。

制作步骤
1 和面上述材料揉成光滑面团（不过有渣子也未必光滑的了，反正就是揉均匀了。）
2 发酵发到1.5倍大。因为有花形，所以发太大容易导致花的样子变形。我觉得我已经发过了。。。- -

3 再次揉面，然后根据自己的馒头大小分成小团。
4 做花
① 面团分成6个剂子。其中5个大小一样，一个偏小（花蕊）
②5个大小一样的剂子擀成圆片。如下图所示，并且用筷子再中央压一下。（压是为了让5片连在一起，不松开，同时也为了之后好分开。）

③把花蕊放在最表面的一片的边缘处，然后绕起来

④ 边绕边掐掐中央，绕完后把它分成两段。就是两朵花了

⑤上锅蒸了。具体时间按大家馒头大小来决定。

多出的甘蓝汁，我做了粉丝汤，可惜啊，打进了鸡蛋是败笔啊，鸡蛋一进去，本来紫色清透的汤就浑浊了。。。

琉璃の水镜 · 发表于 2011-10-16 21:01:58

自己坐沙发，擀面擀不圆，效果大打折扣哎

gundam-mk3 · 发表于 2011-10-16 21:08:35

手艺真好

忆难忘 · 发表于 2011-10-16 22:17:55

吃的都这么艺术，佩服佩服

琉璃の水镜 · 发表于 2011-10-16 22:37:18

gundam-mk3 发表于 2011-10-16 21:08
手艺真好

过奖了，我皮都擀不好呢

琉璃の水镜 · 发表于 2011-10-16 22:37:39

忆难忘发表于 2011-10-16 22:17
吃的都这么艺术，佩服佩服

无聊打发时间嘛　嘿嘿

yu1013 · 发表于 2011-10-17 00:39:48

真漂亮

望天猪 · 发表于 2011-10-17 15:45:10

蒸之前的花卷…………………………

为啥我耳际回荡着小新晃着屁股：大象大象的哼唱……

面壁去鸟　　楼主不要砍我

笑笑笑笑 · 发表于 2011-10-17 17:09:51

很漂亮

琉璃の水镜 · 发表于 2011-10-17 19:31:44

望天猪发表于 2011-10-17 15:45
蒸之前的花卷…………………………

为什么捏。。。。。

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[美食一刻] 简单的甘蓝玫瑰馒头。