自家制甜品~

四葉 · 发表于 2011-9-26 12:42:26

你用电饭锅做出的蛋糕看上去很蓬松啊,有什么窍门吗?和打蛋有关吗?有时间方便的话能不能具体说说做法呢?我做的总是没这么蓬松.

lemoncool · 发表于 2011-9-26 14:11:27

四葉发表于 2011-9-26 12:42
你用电饭锅做出的蛋糕看上去很蓬松啊,有什么窍门吗?和打蛋有关吗?有时间方便的话能不能具体说说做法呢?我做 ...

其实我自己也是试了很多次后才做出比较蓬松的蛋糕
总结出的经验就是蛋糕要蓬松，打发蛋白最重要，
容器里必须无水无油无蛋黄，加糖粉时要分2-3次加，

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做法如下
材料鸡蛋2个，酸奶30g，糖40g ，低筋面粉50g ，黄油20g

1.室温软化黄油，加酸奶和低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄2个
2.另取一个容器里必须无水无油，蛋白加几滴白醋，用打蛋器打发，期间每20-30秒加一次糖，糖需分3次加入，一直打到蛋白完全膨胀（状态就像泡洗顔料~）
3.将2的一半加入1，不要画圈搅拌，要使用上下左右切试搅拌法，拌匀后再加另一半蛋白，同样方法搅拌均匀
4.刷过黄油的电饭煲内囊要稍微预热（我家是5分钟，摸着有点烫手就可以了）
5.将3倒入电饭煲，按钮加热，准备湿毛巾盖在电饭煲外面让温度不会过高，20分钟左右看一次，用竹签搓一下，看看是否全熟，反复2,3次，熟透后就可以关了，然后闷10分钟，就完成了

四葉 · 发表于 2011-9-27 00:03:41

lemoncool 发表于 2011-9-26 14:11
其实我自己也是试了很多次后才做出比较蓬松的蛋糕
总结出的经验就是蛋糕要蓬松，打发蛋白最重要，
容器里 ...

非常感谢!

零落成诗 · 发表于 2011-9-27 15:03:46

lemoncool 发表于 2011-9-26 14:11
其实我自己也是试了很多次后才做出比较蓬松的蛋糕
总结出的经验就是蛋糕要蓬松，打发蛋白最重要，
容器里 ...

真的好佩服你！发自肺腑的！我也试试今天！

不知不觉的 · 发表于 2011-10-2 17:06:13

都是自己做的？好厉害啊、。

xinjpjp · 发表于 2011-10-15 19:44:50

楼主有才华的大好人，继续加油阿

糖糖IH · 发表于 2011-10-16 22:39:31

求曲奇的做法太赞拉

南楠1129 · 发表于 2011-10-18 04:15:26

真好看

morganmyj · 发表于 2011-10-21 21:55:06

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morganmyj morganmyj 当前离线日志好友卖家信用买家信用注册时间 2011-10-13 在线时间小时显IP卡狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2011-10-21 21:55:06 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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