嘿嘿，我也来凑热闹,月饼..偶做滴..提前祝大家中秋快乐

amandasong · 发表于 2011-9-8 18:56:58

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册账号

x

本帖最后由 amandasong 于 2011-9-8 19:07 编辑

昨天烤了第3炉月饼,之前烤的都被老公带到公司分光了.
分别做了蛋黄,豆沙,和五仁的.豆沙是在外面买的,里面放了点蜜豆.其他的是自己做的.
网上有很多做法,我也是参考网上做法做滴..

莲蓉的做法

1.提前将莲子泡一个晚上,泡软.
2.放在锅里煮烂到泥/我煮的时间不长所以效果并不好.
3.用榨汁机将莲子打成泥状,稍微加一点水。
4,锅中放少许油,倒入打好的莲泥,剩下的油分2次倒完,每次在莲泥将油吸收完全后倒.
5,最后放入鸭蛋黄就行了.鸭单黄放在油里30分钟以上去腥.
莲容_副本.jpg

五仁的做法

1.瓜子仁,大杏仁,核桃,花生(去皮),熟黑白芝麻共160克,分别炒熟,放保鲜袋里打碎,葡萄干剁碎
2.低粉100克,糯米粉50克,都要炒熟
3.白糖60克,油30克,水80克,一小勺白酒,4克盐,搅拌均匀，放入打好的果仁搅拌
4.放炒好的粉,搅拌均匀
P1130899_副本_副本.jpg

月饼皮的做法
75ML转化糖浆,1克枧水,25毫升花生油用打蛋器搅拌均匀,放入100克面粉,揉成团,在冰箱里放置2个小时以上。
P1130895_副本.jpg

开始做拉....馅料我用了大概35克,皮15克左右.

将皮稍微擀平,放上馅,然后放到左手心,用虎口慢慢推.....最后滚圆,扣模.模子要事先放一些面粉,晃匀然后再倒出多余的面粉,这样不会粘.放入200度烤箱,烤5分钟后拿出来刷蛋液(1个蛋黄加一点蛋清),稍微刷点就行了.然后烤箱降到175度,大概6分钟,注意不要烤糊,我有一次就烤过了.

P1130904_副本_副本.jpg

烤完之后是硬的，放在保鲜袋里回油.我的用了2天.下面是分2次做的........放在袋子里，趁放假之前送给朋友.

漂泊的一家 · 发表于 2011-9-8 19:00:41

高手呀比买的还漂亮

我要我幸福 · 发表于 2011-9-8 19:03:08

太厉害了。谗死了啊。。

平安木 · 发表于 2011-9-8 19:05:34

转化糖浆和间水是什么

笑笑笑笑 · 发表于 2011-9-8 19:09:18

怎么都这么厉害啊，羡慕啊

amandasong · 发表于 2011-9-8 19:16:08

平安木发表于 2011-9-8 19:05
转化糖浆和间水是什么

糖浆是用白糖柠檬汁熬的，我买现成的,
间水是用碱和水兑的

amandasong · 发表于 2011-9-8 19:16:28

漂泊的一家发表于 2011-9-8 19:00
高手呀比买的还漂亮

果酱果酱..

贺卡 · 发表于 2011-9-8 19:18:14

厉害{s:1:008}

糖糖IH · 发表于 2011-9-8 19:21:32

咋一个比一个高手啊，那模子很特别啊，在哪买滴呀

猪仔乖乖 · 发表于 2011-9-8 19:25:37

学了一招
五仁馅

求交换

账号		自动登录	找回密码
密码			注册账号

[衣食住行] 嘿嘿，我也来凑热闹,月饼..偶做滴..提前祝大家中秋快乐

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

点评