自制羊肉麻辣香锅(附完成图及做法)~~肚饿的筒子慎入~~

如意1988

在日本太难吃到正宗的中国菜了，何况我这么喜欢吃麻辣的重口味，所以我早就意识到:"想吃家乡味，谁都别指望，只能靠自己！"

在这边香料也很难买全(应该是有卖的,就是不知去哪买)，所以上次过来我就从中国带了一些常用的香料，比如花椒粒、八角、桂皮、砂仁、香叶、草果等。这里插一句，我做菜比较注意材料，这叫什么来着，用料讲究？~~哈哈！

从一开始下厨，我就誓要做到，只要想吃的，就能自己为自己做出来，目前看来，有一个很难达到——河豚。

好滴，言归正传哈~~说到这次香锅的制作初衷，是因为，我真的好想好想吃羊肉啊！然后好不容易买到羊肉后（这边羊肉很难买），我就想，那是做羊肉火锅？但是这天太热不适合吃火锅呀，加上最近在网上看到香锅的简单做法，我就想，要不做羊肉香锅吧！
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下面是用料及做法：

一、用料：分两类：A.调料、香料及辅料 B.蔬菜及肉
A:老抽、料酒、盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、半包优质火锅底料
    花椒粒、八角、桂皮、砂仁、香叶、草果、红辣子（切节）
     姜片、蒜瓣、葱花、香菜、白芝麻（香菜是必须的但是某人不吃所以没加）
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B：这一项随意了，不同的香锅可以用不同的菜，我选的是自己喜欢吃的菜
      土豆片（必须的，没它我的食用快乐起码减少三分之二）、藕片、蒜苔、香菇、金针菇、羔羊肉片、某种我不认识的日本绿色蔬菜
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二、做法：
1.把蔬菜和羊肉该洗的洗了，该切的切成应该的形状。
2.把锅架上，将冷油和香料（花椒粒、八角、桂皮、砂仁、香叶、草果、红辣子）同时放入，小火炒出香味，这个过程需要好几分钟。炒好后把香料全部滤出(避免吃的时候麻烦)，不用担心香味无法充分利用的问题，这就是为什么我之前要花七八分钟小火炒香料的原因，经这样加工过的油，是有很浓郁的香味的。
2.五香油做好后，把羊肉放进去稍微炒一下（我这样做是因为我家锅不够大，怕一会东西太多炒不匀羊肉入不了味的一个保险做法，家里锅大的同志可以后来放羊肉，那样的话羊肉会嫩一些）。

2.用漏勺滤出羊肉。将姜片和蒜瓣放入油中，中火炒出香味（不要炒太久，会焦掉的），这时放入准备好的火锅底料，和姜蒜一起和匀炒出香味，待到香气渐浓即将达到高峰时放入最难熟的土豆。此时加入少量老抽。

2.炒一会儿发现土豆边缘开始有熟起来的迹象后先后放入藕片、蒜苔、香菇、金针菇及不知名蔬菜。
2.加入之前过过油的羊肉片，翻炒。
3.加入少量料酒和适量食盐。继续翻炒，差不多后加入少量鸡精。
2.出锅，装盘，洒芝麻。（我做好后盛了两大盘……）
完成图如下：


嘿嘿，还不错吧，口水看出来了么~~~~

我的另一个美食帖http://www.incnjp.com/thread-1634762-1-1.html
大家要是觉得还不错就给如意加点分吧
不然老是发不了大图片和大家分享{s:1:010}~~

如意1988

宁缺毋滥丶 发表于 2011-9-5 16:35
不贴做法 ,

这么长的做法你看不到啊？

如意1988

宁缺毋滥丶 发表于 2011-9-5 16:38
另外一个 ,

那你先把这个学会吧

笑笑笑笑

真不错啊

如意1988

笑笑笑笑 发表于 2011-9-5 17:11
真不错啊

很好吃哦~~

豆瓣儿

太诱人了，看得我特别想吃藕了。。。

baobaobeibei

好吃吗？

如意1988

baobaobeibei 发表于 2011-9-5 18:05
好吃吗？

很好吃呀不过要看你能不能吃辣了