焖面之初体验~~~~~~~~~~【排骨干豆角焖面】

小船児

GW回国从家里带来的干豆角，这几天一直在网上查干豆角做法，于是乎。。。我才知道原来世上还有焖面这道料理[.6A928.]不能怨俺孤陋寡闻，中国地大物博。我查百度了，焖面是河南、山西和内蒙古西部的传统面食[.E36A8.]
看着照片我都流口水我决定要尝试一下，排骨干豆角焖面，哈哈。。。[.D81A0477.]




主料：排骨、干豆角、切面
辅料：葱、姜、蒜
调料：色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角


材料:
切面500g，排骨500g，干豆角100G


做法:
1.排骨焯水，洗净血沫。
2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。
3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。
4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上，让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟（注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了）。
5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！


用野菜ジュース和的面，本以为五颜六色的面会很好看，事实上焖面真的用不上，呜呜。。。白费劲了

开始动手做，顺便秀一下我家中国风的大海碗

上焖面啦

继续秀

第一次做，大成功。。。虽然没见过、没吃过本格的，照着菜谱做的焖面，我足以满足啦[.AAFBA65.]


焖面真好吃

听海

厉害死了 看着就有食欲

小船児

听海 发表于 2011-7-23 16:56
厉害死了 看着就有食欲

嘿嘿。。。凑合着做的再送碗馄饨啦

琉璃の水镜

好神奇的做法。。

小船児

琉璃の水镜 发表于 2011-7-23 17:27
好神奇的做法。。

是呀，我也是第一次尝试

琉璃の水镜

你的面团就是加了果汁调出的颜色？

小船児

琉璃の水镜 发表于 2011-7-23 17:34
你的面团就是加了果汁调出的颜色？

是的，没错。。。。

琉璃の水镜

小船児 发表于 2011-7-23 17:39
是的，没错。。。。

果汁很甜，糖分多会不会粘手啊

小船児

琉璃の水镜 发表于 2011-7-23 17:45
果汁很甜，糖分多会不会粘手啊

自己尝试一下就知道了
主要是我很少和面，这次和得也不多，每种颜色面只弄了100g,我觉得没什么不同的

琉璃の水镜

小船児 发表于 2011-7-23 17:49
自己尝试一下就知道了
主要是我很少和面，这次和得也很少，每种颜色面只弄了100g,我觉得没什么不同的 ...

紫的是葡萄汁吧。对那个紫色面团有兴趣哈。改天试试