凉皮，凉皮，第一次做，看看怎么样（编辑好了，添加做法

夜阑珊

  昨天看那位苗苗mm做的凉皮，我也突然好想吃。昨天晚上又是和面，又是洗面

好在，今天成品就出来了。呵呵。第一次做成这样，还可以吧。哈哈
     我家没有可以蒸凉皮的托盘，就用蛋糕模具，缺点就是小点。来来回回蒸好多次。不过效果还可以
  这是蒸好的，还没切
  
这是成品


这是我搅拌完之后的


  添加一下，我的做法吧

  我就是网上搜来的做法，然后自己再发挥一下

  我用的强力粉，用了半袋左右，和好面。就放一个盆里洗。我洗的时候很费劲，其实要是有那种蒸包子的笼布，包起来，一边挤一边洗，能更省事。
  洗的水变的白白的，就把水倒到一个大盆里，接着洗面，这么来回重复，直到面洗不出白水，是清水为止。这时候，剩下的那块就是面筋了
  把洗出来的水放着沉淀，我沉淀了一晚上加一上午。  面筋我加了点发酵粉，用蒸锅蒸了20多分钟左右。这就是成品面筋了
    第二天把锅里沉淀完的表层清水倒掉，只剩白白的稠稠得小麦淀粉。然后搅拌均匀。
  做一锅开水，把托盘里摸上油，放到开水锅里，把沉淀好的淀粉，均匀的浇倒托盘上，盖上盖蒸5分钟左右，蒸的皮起了大泡，就拿出来托盘，为了防止烫手，放到冷水盆里冷一下，取出面皮，放到盘子里，然后重复这么做。最好在面皮上也摸点油，这样不容易粘。
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  调料
用大蒜，放上盐捣成蒜泥，然后放点水，放酱油，醋，香油，辣椒油。就好了。
我专门用水煮了花椒水，然后把浇上一点，感觉味道更好点
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我做的时候，蒸的过程中，有两次，我心急，蒸的时间好像不够就取出来了，结果面皮放水里一凉就烂开了，感觉弹性不够
然后我每次都蒸的面皮鼓起来才拿出来，结果就很好。那个面皮鼓大泡，拿出来托盘放凉水里一冷，就又变平了。

是个错误

照片呢？

夜阑珊

是个错误 发表于 2011-6-16 21:56
照片呢？

刚才图片太大，上传错误，改好了呵呵

金玉满堂猪猪笑

真好吃的样子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

夜阑珊

金玉满堂猪猪笑 发表于 2011-6-16 22:05
真好吃的样子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

你要离的我近，就做给你吃啊

是个错误

我也老想吃了，只能自力更生自己做做了

金玉满堂猪猪笑

夜阑珊 发表于 2011-6-16 22:06
你要离的我近，就做给你吃啊

哎远啊
我这都做了几次了没成功过
太伤心了

夜阑珊

是个错误 发表于 2011-6-16 22:06
我也老想吃了，只能自力更生自己做做了

在国内随便路边就有卖的，在这里想吃，只能自己琢磨着做了

夜阑珊

金玉满堂猪猪笑 发表于 2011-6-16 22:07
哎远啊
我这都做了几次了没成功过
太伤心了

是不是哪个步骤有不足啊，我第一次做，我就按网上的方子，一步一步的做，结果还不错

唯夏

好吃的样子啊
说真的还没有碰过哦