发个好吃的，昨晚的下酒菜。。。。。再加个茶叶蛋

leafinwater

周末煮的，老公也说好吃



蒜泥扇贝，酒店水准，超级好吃了，后悔只做了四个，不够塞牙缝的。。。
我喜欢干干净净的蒜泥味，老公说可以再加点xo酱。下次试试~~~

做法网上找的
才回日本就想着国内的好吃的，我这是怎么了。。。

材料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。


我没放鸡精，加了点姜，粉丝用开水泡了，很快就软

吃完后觉得，买不带壳的应该也能做，直接放在盘子上蒸，更加经济

icecreamww

来个做法的链接呗

草莓小福

好吧，我承认我流口水了

leafinwater

icecreamww 发表于 2011-5-10 07:04
来个做法的链接呗

我直接贴上了
网上做法很多，我喜欢清淡点的

leafinwater

让蛋子飞 发表于 2011-5-10 07:42
这个菜   是我初中时代  饭店大菜   现在已经过失10年了,,,,,,,

对的，现在已经不算大菜了，不过还是经常可以吃到

leafinwater

草莓小福 发表于 2011-5-10 08:01
好吧，我承认我流口水了

我也流，虽然昨天已经吃过了

cxtan585jp

不错！

leafinwater

cxtan585jp 发表于 2011-5-10 08:18
不错！

皮厚的说确实不错~~

icecreamww

看起来就好吃，学习啦