配菜吃的小面包---上作法

流浪熊

谢谢您，四个问题，向您请教
1，如果不用面包的专用强力粉是什么效果？强力粉，不是面硬，而且劲道么，面包为什么用强力粉呢？不知道我理解的对不对，实在是不懂。
2，在35度下一次和二次发酵的时候，是放在烤箱里么？
3，请问家用烤箱最好要个什么档次的？我老婆一直想买个烤箱，我不知道买什么样的好，太贵了，又舍不得，呵呵，不好意思，是穷人。
4，看刚才的帖子，有朋与问您，有什么不会做的吗，看来您发过不少料理的帖子，不知道您还有没有什么面食的帖子，可不可以发给我，给我一个学习的机会，谢谢您！

让茶壶飞

让蛋子飞 发表于 2011-5-8 23:53
回复 让茶壶飞 的帖子

啊````3万多 买个烤箱啊,,,,,,,,,,我不是经常吃     我心思  买个叫我媳妇练练手艺  ...

哦，俺家这个都用了6年多了。。。。。想想也值了。。。。

让茶壶飞

流浪熊 发表于 2011-5-8 23:53
谢谢您，四个问题，向您请教
1，如果不用面包的专用强力粉是什么效果？强力粉，不是面硬，而且劲道么，面包 ...

1。强力粉适合做面包，薄力粉适合做蛋糕。做面包要筋道的。面包专用的强力粉，我自己的感觉是面粉颗粒比较细，比一般的强力粉要細かい。。。
2。我家是把烤箱温度设置成35度，然后放在烤箱里发酵的。
3。3万左右的就挺好的。一万以下的就不要买了，容积太低，烤的东西颜色都不均匀。
4。其实我也都是看书或者在网上找的レシピ作的。只要认真按照步骤去做，什么都不难的。

沐野

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我还真没有做过面包 也没做过馒头  我么有明白 那个气泡是不是到处都有 还有怎么知道都赶走了 ？ 就是发酵好了 拿出来到处都捏一遍么？？

让茶壶飞

沐野 发表于 2011-5-9 00:00
回复 让茶壶飞 的帖子

我还真没有做过面包 也没做过馒头  我么有明白 那个气泡是不是到处都有 还有怎么知 ...

一次发酵后，你就用拳头整个按一遍就可以了，也不用都把气泡完全赶走，剩点气泡也无所谓的。二次发酵后弄成小块，用手指整个按一遍，有些地方会剩一点气泡，不影响的。

流浪熊

谢谢您，非常感谢

沐野

让茶壶飞 发表于 2011-5-9 00:03
一次发酵后，你就用拳头整个按一遍就可以了，也不用都把气泡完全赶走，剩点气泡也无所谓的。二次发酵后弄 ...

OK 明白鸟～～ 收藏了 继续看书

让茶壶飞

沐野 发表于 2011-5-9 00:05
OK 明白鸟～～ 收藏了 继续看书

恩，明天好好考！