学做凉皮

北海泉 · 发表于 2011-4-26 10:12:30

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北海泉 · 发表于 2011-4-26 10:13:03

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十一全 · 发表于 2011-4-26 17:44:21

本帖最后由十一全于 2011-4-26 17:47 编辑

我想知道面筋怎么做，没有小苏打就不能做成蜂窝状吗

bz4rbd1 · 发表于 2011-4-26 20:54:29

十一全发表于 2011-4-26 17:44
我想知道面筋怎么做，没有小苏打就不能做成蜂窝状吗

洗面后余下的一小团就是面筋，面筋的形状就自己捏的，喜欢什么形状就捏什么形状，不要小苏打，喜欢吃油面筋就用油炸一下，不喜欢吃油的，就用水煮一下就是水面筋。

bz4rbd1 · 发表于 2011-4-27 12:06:19

duanmuxinhuisi 发表于 2011-4-27 02:36
你的凉皮里怎么没有面筋呢？

我做的凉皮就一点点，面粉大概就100多克，洗过后面筋很少，见图1，就没拌进去。

冰灵果儿 · 发表于 2011-4-27 15:19:39

恩，可以试试

大个老刘 · 发表于 2011-4-28 11:16:16

我也挑战过几次凉皮
说实话：超级费时费事
面洗呀洗的
中国人怎么会发明这么麻烦的东西？
做出来后很有成就感

沐野 · 发表于 2011-4-29 05:37:54

看起来好好吃。。。。。。。可惜看了做饭好累挖

沐野 · 发表于 2011-4-29 05:38:28

想起了老家那锅边糊阿锅边糊

bz4rbd1 · 发表于 2011-4-29 17:41:35

沐野发表于 2011-4-29 05:38
想起了老家那锅边糊阿锅边糊

一点不累人，每次少做点，吃多少做多少，我就做了100g多点，揉好面团比拳头小点，洗的时候每次水少点，就4-5次就洗干净了，全部水就那容器慢慢的，容器直接是13cm，高9cm

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