做琥珀核桃仁的Amour_lian MM请进~~~

Amour_lian · 发表于 2011-2-10 21:59:36

本帖最后由 Amour_lian 于 2011-2-10 22:03 编辑

如果是冰糖和水一块煮，先开大火煮化沸腾，然后转小火慢慢熬浓稠变黄出小气泡为止，不能急
不知道日本有没有麦芽糖
不然可以做花生牛轧糖

水色风铃 · 发表于 2011-2-10 23:02:54

Amour_lian 发表于 2011-2-10 21:56
回复水色风铃的帖子

卖相不丑，只是这个不是琥珀核桃，这个该叫糖霜花生，我还打算啥时候有空做糖霜花生 ...

想不到我歪打正着了

MM好专业啊，原来普通的花生糖也这么多学问
我就是做不好糖浆，拔丝地瓜也是，做不出来那种晶莹的效果

Amour_lian · 发表于 2011-2-11 00:36:42

回复水色风铃的帖子

用冰糖我也煮不出来，所以我用煮焦糖的方法煮的，先把锅煮热，然后关火，放白糖，等他化了，再放点，锅有点凉了就开小火，然后差不多够了，就关火，放点水进去，搅下就好了

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