做琥珀核桃仁的Amour_lian MM请进~~~

水色风铃

昨天看了MM做的琥珀核桃仁，正好家里有核桃还有花生，刚才就试着做了，可我怎么做成了这个白色的糖粉一样的东东啊
我是用冰糖做的，不是白糖，是不是不对啊{s:1:009}

不过，味道真是香极了，嘿嘿，，，，，

68号爆头团

最近大家都自己做零食吃 你做的也挺好 像外面买回来的

天是幸福的岸边

只要口感就ok啦~

Amour_lian

刚来美食这就看到了，我是用白糖做的，所以冰糖没试过
不过看样子，是水少了，冰糖和水的比例要2：1，要把糖全煮化了，直到有黄色的均匀的小气泡出现为止

Amour_lian

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这个应该有点太甜，不过这个很像糖衣花生了，那帖子15楼有做法的
材料：核桃、水、糖、熟芝麻
做法：
1、锅内倒油、加热至5成熟左右，倒入核桃仁，慢慢的炸熟（用小火、大火容易过头），至于怎么算熟、颜色变的有点黄黄的就好了，我也判断不清楚、所以直接用尝的。。。好了以后捞出放碗里
2、找个煮牛奶之类的锅，把锅加热，然后放入糖，开小火，慢慢的融化，然后关火加点水搅匀（就是煮焦糖的方法）
3、把核桃倒进锅里，搅拌，再撒点熟芝麻就好了（最好是白芝麻）

如果有冰糖的话就比较方便了，糖和水2：1的比例倒进锅里熬至开始出现黄色的气泡为止。日本的冰糖太贵了，所以直接用白糖煮了，味道也差不了多少，白糖的分量就看你核桃的多少来决定、至于水，也自己看着办就行

：：：注意：：：
往融化的糖里倒水时，一定要带手套，不然水蹦出来会烫到的

水色风铃

68号爆头团 发表于 2011-2-10 18:26
最近大家都自己做零食吃 你做的也挺好 像外面买回来的

卖像挺丑的，但味道不错
和小时候吃的花生站一个味，意外啊

水色风铃

Amour_lian 发表于 2011-2-10 19:40
刚来美食这就看到了，我是用白糖做的，所以冰糖没试过
不过看样子，是水少了，冰糖和水的比例要2：1，要把 ...

我现在老怕胖了，所以用了冰糖{s:1:004}
没想到还失败了，不过做成了小时候吃的花生站一个味道，也算挺成功吧，嘿嘿
要出现黄色气泡呀。。那我可能放早了，馋啊，心急了{s:1:009}

水色风铃

Amour_lian 发表于 2011-2-10 19:42
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这个应该有点太甜，不过这个很像糖衣花生了，那帖子15楼有做法的

哈哈，谢谢MM，写的好详细
下次再挑战下，

68号爆头团

水色风铃 发表于 2011-2-10 21:15
卖像挺丑的，但味道不错
和小时候吃的花生站一个味，意外啊

我想起来我小时候吃花生站时候 支持外面的糖衣 哈哈

Amour_lian

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卖相不丑，只是这个不是琥珀核桃，这个该叫糖霜花生，我还打算啥时候有空做糖霜花生吃的，倒让你抢先了哈哈，糖霜的白糖要4：1的一起煮，糖浆的白糖要先融化再加水，其实我个人觉得，糖浆还是用白糖煮着比较好看，因为糖浆煮出来是焦糖，裹在核桃外面水灵灵的感觉