我下午要蒸包子,我要准备材料. 包子好了,样子有点....

meimei2011

kansuda 发表于 2011-1-18 10:03
巧了，我晚饭吃包子。下午在发面
我家是芹菜馅的

我发的面,上次蒸的馒头有点儿硬.我想问一下要不要再放别的什么的

kansuda

meimei2011 发表于 2011-1-18 11:04
我发的面,上次蒸的馒头有点儿硬.我想问一下要不要再放别的什么的

我发面总是放点ライ麦，会很松软
你使用什么面？是中力？薄力？和软面，我想就能好些

meimei2011

一克拉眼泪 发表于 2011-1-18 11:15
我做了这几次的总结是...揉完后盖上湿布,盖上盖放在温水锅里发的比较快...二次发酵的时候,也就是包完包子放 ...

谢谢.
2次发的时候,我需要做什么.

xialuolan

meimei2011 发表于 2011-1-18 11:03
面发好了以后  要不要再放什么别的  或是再揉什么的?

把日本的发酵粉和面粉搅匀后加水和面，我放了一会，因为我以为它会象中国的一样变胖呢，结果没有变胖，我很失望，就把面包成菜盒打算在平底锅里煎着吃，结果它竟然变胖了。我就开始包包子了。

我是完全照说明书上说的，说明书也没有告诉我要不要放置一段时间，但是还是发起来了，不用放其他东西，也不用用温的东西捂。

我也在等高手回复。

meimei2011

一克拉眼泪 发表于 2011-1-18 11:24
回复 meimei2011 的帖子

包完后,就给它摆好放在一边就行,,上面也可以盖上潮湿的布.....放个半个小时以上我 ...

好的,知道了.
你太好了.非常感谢.

meimei2011

kansuda 发表于 2011-1-18 11:08
我发面总是放点ライ麦，会很松软
你使用什么面？是中力？薄力？和软面，我想就能好些 ...

薄力粉
和软一点哈.好的谢谢.