分享-----大盘鸡

阳光里的雪人

原帖由 bubu 于 2008-9-16 19:56 发表
还没有预约的呢,找上几个吃客,找个合适的时间,我家在中央线JR无藏小金井
因为大盘还是大家一起吃比较香!

你倒蛮会吃的呢。吃独食没意思，要大家强着才有味道！

bubu

没有觉得吗,大家一起吃饭比较香,所以家里经常有吃客过来,也喜欢做给大家一起吃!如果近的话,真的不要客气哦!

bougainvillaea

原帖由 bubu 于 15-9-2008 17:48 发表
昨天看了楼主的分享大盘鸡,怀念之情就像滔滔江水,连绵不断,所以一大早就去凑够材料,花了将近一个小时,成功复制出大盘鸡!
谢谢楼主,很久没有那么好的胃口了,也很久没那么想吃一样东西了,味道非常满意,想吃的朋友欢迎 ...

你这个也太诱人了~

bubu

斑竹大人,这算是夸奖吗?有人预约哦!不过,在关公面前哪敢耍大刀啊!

LXHPJQ

求  宽面怎么做啊？

锦瑟

我做过那种XJ的拉条子放到大盘鸡里面
不过非常麻烦
用了好多油

个人觉得大盘鸡用整只鸡做会比鸡块的味道好很多
而且放那种比较辣的青椒会特别香。。。。。

[ 本帖最后由 锦瑟 于 2008-11-18 23:45 编辑 ]

bubu

就是普通做面条的方法,切宽一点就是了,
如果你没有做过面条的话,那说来就话长了!

bubu

当然,是整鸡会比较香,要是鲜鸡的话会更好吃,
百变不离其一,只要抓住窍门,味道是千变万化的

锦瑟

原帖由 bubu 于 2008-11-18 23:47 发表
当然,是整鸡会比较香,要是鲜鸡的话会更好吃,
百变不离其一,只要抓住窍门,味道是千变万化的

嗯嗯  我也是跟我表姐学的
她从小在XJ长大的，上次回国又去她家一起做了一次
新鲜鸡肉的味道就是不一样
可惜自己做拉条子还是做的不好。。。。。
我喜欢除了土豆在里面放一点こんにゃく
先开始就把它切片以后在锅里炒一下，到时候做好了也是非常非常好吃

锦瑟

有兴趣的JMS可以尝试着做一下
记得我第一次做的时候炒白糖的时候有点过了，弄得锅都有点点糊了。。。。。。
不过白糖上色的效果很明显
正宗的大盘鸡就是靠糖上色，而不是酱油
这一步练好了就算成功一半了，呵呵