油炸臭豆腐，交作业

zhaoman1110

周末开始按照这个版里的外号豆腐西施的mm发的教程，开始研究臭豆腐的制作，

话说，今天一天屋里臭气熏天，弄的我这个孕妇胃都不舒服了，不过做好了一吃还真是没白费功夫，

教程就参照美人草mm的帖子吧，我就不多说了，只上作业的照片，咋样，馋呗？

蘸料是我按照印象中街边卖的那样的乳调滴，还不错。

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哈哈，既然斑竹发话了，我就写一写吧

其实重要的就是王致和的臭豆腐乳，这个臭的太够意思了，哈哈

我可能有些步骤偷懒，工具也不是很合适，不对的地方，豆腐西施别说我

①先把木棉豆腐，放入沸水中煮一下，水开了放豆腐，然后水再开就关小火，
    这时候豆腐可以是整块的，我家锅小就切开一半一半煮的，煮好沥干水准备压豆腐。

②压豆腐，家里没有合适的东西，我就用的寿司帘，下面用碗架空好把豆腐水控掉，
    在豆腐上压个板子，就这样凑合了一个多晚上。  如图

③把豆腐切成1.8cm的小方块，然后用个大的碗把买的王致和臭豆腐夹2,3块，
    弄碎在加些水，（可以用开始煮豆腐的水），这时就满屋臭气了，
    然后把切好的豆腐块浸泡在里面。用保鲜膜包好，闷2天。

④捞出腌制好的豆腐，放在一个盘子晾干，或者用餐纸试干水分

⑤用个深槽的小锅，放多些油，待油温比较高的时候放入腌制好的臭豆腐，
    等炸到皮焦黄，用筷子拍上去硬硬的就可以了。

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以上是豆腐的腌炸过程，下面说说我的酱汁吧。

其实我是按照印象中，街边的小贩那种调的，没想到味道还真很像，
我家街边是那种黑色和白色的小豆腐块，和这个不太一样。

①准备个小碗，按自己的咸淡口味放，
    酱油，糖，醋一点点就好，花椒粉，辣椒油，蒜末，孜然粉，黑芝麻，
    这些放在一个碗里，放入小锅里煮，等煮开了以后，用淀粉勾芡，
    再过一会儿就变成弄弄的酱汁了。起锅。

（这个蘸料完全可以按自己喜欢的口味调，多糖，多醋之类的）

②准备香菜的砌末。

③把炸好的豆腐盛盘，焦上酱汁，撒香菜，ok啦

这里要注意的是，腌制的豆腐其实是咸的，所以我觉得不用再加盐了，
蘸料里面的酱油也咸，当然如果喜欢当菜配粥可以做重口味，哈哈

heizhou

看着不错，不过俺没吃过臭豆腐

yoka357

背日葵

看着很好吃
可是肯定不好做
放弃

美人草

zhaoman1110 发表于 2010-12-20 20:00
周末开始按照这个版里的外号豆腐西施的mm发的教程，开始研究臭豆腐的制作，

话说，今天一天屋里臭气熏天， ...

抗议给我取外号，直接喊我美人我不介意哈。

美人草

这个照片再咬上一口就更好了，炸得好里面可能是空的。

美人草

另外，我怎么觉得这个厚度不到1.8厘米呢？

非常动听

口水啊
我也在压豆腐
谢谢西施MM

美人草

非常动听 发表于 2010-12-20 21:44
口水啊
我也在压豆腐
谢谢西施MM

奶奶，我正准备发大根吃法的帖子。你看这我还不又得改名？