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做油条需要准备的材料：
面粉（最普通，最便宜的即可），酵母（安琪，在日本的买ドライイースト），泡打粉（没有也可以），牛奶（孩子的奶粉对水也可以），小苏打（东北叫面起子），盐，炸油条用的油（地沟油不行）面板，和面用的盆也是必须的。
面粉一公斤，温水加温牛奶750g谁多谁少无所谓，酵母15g，糖50g，泡打粉3g，水和奶一定要是温的，以不烫手为标准，这样发酵快，把除面粉以外的东西都搅拌在一起，搅拌到看不见酵母为止。
水的重量和面的重量比较接近，所以这个面和起来时稀的，用手是不行的，找个结实的筷子像一个方向搅拌，基本上看不到干面就好了，注意盆底，边的地方容易搅拌不到，要注意，搅如果搅拌起来费劲，但还可以搅拌的动，就可以，天冷了，所以加水量稍微多了些，这样发酵起来比较快。
盖上盖子或蒙上保鲜膜，放在温暖的地方，等待发酵就可以了。
如果蒙保鲜膜，注意不要让猫，狗，小芙之类的孩子从上面踩进去。
在室温15度左右，大约不到一个小时就发成这个样子了，盆子有点小了。
然后呢，小苏打5g盐5g加20g温水搅拌均匀，拳头沾上这个水，捣进面里，把水都均匀的用拳头打进去，这样刚才发的那么高的面会瘪下去的，不要担心，蒙上保鲜膜放温暖的地方继续发酵，发酵到原来的高度，就可以了。
然后开始炸了，面板上抹油，多抹一些，吃油条就不要怕费油，因为面软，很沾手的，手上也要抹油，把面团分一小分倒在面板上，整理成长条形，用刀上面的切2条，2条一起用手捏起来，拉长，放到油锅里炸就可以了，如果嫌麻烦，一条一条的都可以，在家吃想怎么省事怎么做。
油温一定要告，面放进去，一下膨胀开才可以，一面炸个30多秒估计就可以了，拉面的时候拉的细一些，炸的时间更短。
炸好的马上捞出来，放网上最好，可以控干净油。
小芙都开吃了，呵呵，虽然味道上比不过真正明矾炸的油条，但吃起来还是可以的，尤其是生活在海外的人，绝对可以解馋，缓解思乡症的。
时刻跟我学做饭，请看我的微薄：http://t.sina.com.cn/yifushitang | 
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发表于 2010-11-7 20:26:25
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