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[美食一刻] bubu家的猪皮冻

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发表于 2010-10-22 02:35:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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已经忘记了上次吃猪皮冻是什么时候了,可能是小时候老妈有做过吧。。。
在牛头店发现有猪皮卖,就想买回来试试,
都说猪皮冻是穷人的保养美食,含有丰富的胶原蛋白。。
美食里的妈妈们,跟bubu一起做猪皮冻吧,
翻了一些资料,借鉴了大家的做法,添加一些自己的想法,bubu家的猪皮冻新鲜出炉了。。

材料:

猪皮,大葱,姜,花椒,大料,冰糖,盐,香叶,桂皮,料酒,酱油,黑醋,鸡精,花生。

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做法:

1,将水烧沸,在沸水里扔几根葱段和盐巴,把猪皮烫3分钟,捞起,刮掉表面剩余的猪毛,里面的油脂,油脂一定要刮干净,
为了保证猪皮冻的透明度。
2,将刮好的猪皮切条,有利于更快煮烂,也让胶原蛋白更好渗出。
3,做调料包,把姜切片和花椒,大料,香叶,桂皮,大葱包在一起,
以前的人都用纱布,现在的话百元店有那种放生ごみ的袋子就很好。花生用水泡一下,换几次水,把颜色泡掉。
4,锅里放上水,把香料袋,切好的猪皮,料酒,醋一小勺,酱油,冰糖5,6块,放下去煮。
5,水烧沸后,挂掉酸水,也没多少酸水,然后改小火,大概一个半小时,
6,在最后20分钟倒入花生,鸡精,和盐,调咸淡。
7,倒到耐热的容器里放凉,在放冰箱里冷藏,大概2小时后就冻得棒棒的。

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PS.香料只是调味,不要过多,bubu因为不太在意猪皮冻的透明度,所以用了带皮的花生,而且,里面的油脂也没有好好去刮,
觉得挂掉可惜,大家可以用黄豆什么的,或者就单单猪皮也不错,最后煮好时,弄一点用手指上,有点沾手就可以了,当然越浓
这冻会越硬,越有弹性,
祝美食的妈妈们青春常驻。。

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评分

参与人数 1元气 +5 收起 理由
68号爆头团 + 5 1

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发表于 2010-10-22 02:39:03 | 显示全部楼层
心靈手巧 [.134D2.]
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 楼主| 发表于 2010-10-22 02:45:52 | 显示全部楼层
回复 zhiyin2013 的帖子

那么晚还没睡呢?也期待你的料理出现呢。。[.9AD474D2.]
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发表于 2010-10-22 02:48:29 | 显示全部楼层
回复 bubu 的帖子

我做的不行啦。。拿不出檯面 只能自己吃吃 [.E36A8.]
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 楼主| 发表于 2010-10-22 02:58:35 | 显示全部楼层
回复 zhiyin2013 的帖子

能自己做着吃吃,就已经很厉害了,大家都是在学习中,
在这里相互交流,相互学习,
bubu刚开始也失败过很多次的,直到现在,有时候也会失败,
看看,料理书,看看料理节目。自己琢磨琢磨,
其实做菜是件很开心的事呢[.AAFBA65.]
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发表于 2010-10-22 02:59:24 | 显示全部楼层
不要這樣引誘我啦!害我吞了很多~~~口水........
当你背后的女人一定很幸福~~~她肯定每天神采飛揚吧!!
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发表于 2010-10-22 03:00:58 | 显示全部楼层
回复 bubu 的帖子

“其实做菜是件很开心的事呢” 說的好哦 可以吃我就有成就感了 如果像bubu一樣做的這麼好。。我就開心死了
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 楼主| 发表于 2010-10-22 03:02:50 | 显示全部楼层
回复 angelalim 的帖子

其实bubu背后的女孩儿都把bubu的才能当作是理所当然,
还会责备是bubu把她养肥了[.1B7C8D6A30.]
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 楼主| 发表于 2010-10-22 03:09:31 | 显示全部楼层
回复 zhiyin2013 的帖子

bubu真正开始做菜也就最近10年,特别是在日本的7年,让不不觉得自己的料理水平有所长进,
也不是谁天生就会做饭的,问问美食里的那些妈妈们吧,都是嫁人以后才开始做菜的居多,
这一嫁人,这做菜的水平就突飞猛进了,
做菜,需要多多练习,不断的吸收经验,不断的挑战新的料理,
哪怕一个星期学一个新菜,都不得了啊。。加油吧,新人,
有一天也会有人把你当作榜样来羡慕的。。[.C2CCA13A537.]
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发表于 2010-10-22 04:17:54 | 显示全部楼层
bubu 发表于 2010-10-22 03:02
回复 angelalim 的帖子

其实bubu背后的女孩儿都把bubu的才能当作是理所当然,

羡慕!喔唷,嗲的,有饭店的水准,色香味俱全啊!太棒了~,呵呵,bubu有当厨师的潜质,到日本都练的一手好厨艺,摄影水平也好讲究啊,给鼓掌。
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