bubu家的猪皮冻

bubu

已经忘记了上次吃猪皮冻是什么时候了，可能是小时候老妈有做过吧。。。
在牛头店发现有猪皮卖，就想买回来试试，
都说猪皮冻是穷人的保养美食，含有丰富的胶原蛋白。。
美食里的妈妈们，跟bubu一起做猪皮冻吧，
翻了一些资料，借鉴了大家的做法，添加一些自己的想法，bubu家的猪皮冻新鲜出炉了。。

材料：

猪皮，大葱，姜，花椒，大料，冰糖，盐，香叶，桂皮，料酒，酱油，黑醋，鸡精，花生。




做法：

1，将水烧沸，在沸水里扔几根葱段和盐巴，把猪皮烫3分钟，捞起，刮掉表面剩余的猪毛，里面的油脂，油脂一定要刮干净，
为了保证猪皮冻的透明度。
2，将刮好的猪皮切条，有利于更快煮烂，也让胶原蛋白更好渗出。
3，做调料包，把姜切片和花椒，大料，香叶，桂皮，大葱包在一起，
以前的人都用纱布，现在的话百元店有那种放生ごみ的袋子就很好。花生用水泡一下，换几次水，把颜色泡掉。
4，锅里放上水，把香料袋，切好的猪皮，料酒，醋一小勺，酱油，冰糖5，6块，放下去煮。
5，水烧沸后，挂掉酸水，也没多少酸水，然后改小火，大概一个半小时，
6，在最后20分钟倒入花生，鸡精，和盐，调咸淡。
7，倒到耐热的容器里放凉，在放冰箱里冷藏，大概2小时后就冻得棒棒的。






PS.香料只是调味，不要过多，bubu因为不太在意猪皮冻的透明度，所以用了带皮的花生，而且，里面的油脂也没有好好去刮，
觉得挂掉可惜，大家可以用黄豆什么的，或者就单单猪皮也不错，最后煮好时，弄一点用手指上，有点沾手就可以了，当然越浓
这冻会越硬，越有弹性，
祝美食的妈妈们青春常驻。。






            

zhiyin2013

心靈手巧 [.134D2.]

bubu

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那么晚还没睡呢？也期待你的料理出现呢。。[.9AD474D2.]

zhiyin2013

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我做的不行啦。。拿不出檯面 只能自己吃吃 [.E36A8.]

bubu

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能自己做着吃吃，就已经很厉害了，大家都是在学习中，
在这里相互交流，相互学习，
bubu刚开始也失败过很多次的，直到现在，有时候也会失败，
看看，料理书，看看料理节目。自己琢磨琢磨，
其实做菜是件很开心的事呢[.AAFBA65.]

angelalim

不要這樣引誘我啦!害我吞了很多～～～口水........
当你背后的女人一定很幸福～～～她肯定每天神采飛揚吧!!

zhiyin2013

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“其实做菜是件很开心的事呢” 說的好哦 可以吃我就有成就感了 如果像bubu一樣做的這麼好。。我就開心死了

bubu

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其实bubu背后的女孩儿都把bubu的才能当作是理所当然，
还会责备是bubu把她养肥了[.1B7C8D6A30.]

bubu

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bubu真正开始做菜也就最近10年，特别是在日本的7年，让不不觉得自己的料理水平有所长进，
也不是谁天生就会做饭的，问问美食里的那些妈妈们吧，都是嫁人以后才开始做菜的居多，
这一嫁人，这做菜的水平就突飞猛进了，
做菜，需要多多练习，不断的吸收经验，不断的挑战新的料理，
哪怕一个星期学一个新菜，都不得了啊。。加油吧，新人，
有一天也会有人把你当作榜样来羡慕的。。[.C2CCA13A537.]

angelalim

bubu 发表于 2010-10-22 03:02
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其实bubu背后的女孩儿都把bubu的才能当作是理所当然，

羡慕!喔唷，嗲的，有饭店的水准,色香味俱全啊！太棒了~,呵呵，bubu有当厨师的潜质,到日本都练的一手好厨艺,摄影水平也好讲究啊,给鼓掌。