蛋卷烧···············

苏小禾

虚迷幻境 发表于 2010-10-3 15:29
那你还想吃什么啊

[.FBF8BB3D3.]好吃的都想吃

aboysalt1983

想问问,那个蛋液应该怎么调制
为什么每次我做的都是有焦的???

虚迷幻境

苏小禾 发表于 2010-10-3 15:38
好吃的都想吃

来吃吧··我等你

苏小禾

虚迷幻境 发表于 2010-10-3 15:40
来吃吧··我等你

[.FBF8BB3D3.]

虚迷幻境

aboysalt1983 发表于 2010-10-3 15:38
想问问,那个蛋液应该怎么调制
为什么每次我做的都是有焦的???

那个是 用达西的小包 用水煮开，然后呢 煮开汁的5600的 加上500薄酱油 在加700的咪淋
在加点颗粒状的达西。。 调配而成的。
有焦 可能是 你放的汁放太多了。。容易焦。。、
或者是火太多。。或者是油放太少了。。

虚迷幻境

60个鸡蛋 店规定是放1800的汁 但是 汁放多了 做的时候很花时间。所以我就只放了1000

虚迷幻境

苏小禾 发表于 2010-10-3 15:42

[.43CFAA]

aboysalt1983

虚迷幻境 发表于 2010-10-3 15:46
那个是 用达西的小包 用水煮开，然后呢 煮开汁的5600的 加上500薄酱油 在加700的咪淋
在加点颗粒状的达西 ...

哦，这样啊，我一般都是中国做法
放一点淀粉，加点水和盐

嗬嗬，谢谢指教，改天我try一下，谢谢了

虚迷幻境

aboysalt1983 发表于 2010-10-3 15:49
哦，这样啊，我一般都是中国做法
放一点淀粉，加点水和盐

[.C81611]

jjj1985

别看就一个简简单单的蛋卷，但是很难卷的好，卷的嫩，没个10月，8个月的练习，是很难到这种漂亮程度的，不过，最厉害的是里面蛋液还要有点流的意思，那才是最厉害的，最好吃的。这样严格来说就有点熟过头了，不过，也根据个人喜好不同。