横滨附近哪有卖镘头的，有会蒸的人过来告诉我怎么蒸也行

我是UNICON

黑咖啡的等待 发表于 2010-9-17 20:48
我家有刚出锅的，你过来拿吧

你家要是真在横滨附近，我马上冲过去，你信不，

儿童日记

我是UNICON 发表于 2010-9-17 21:35
这个，这个地球人都知道，小归女，嘿。。。。。。。。。

{:11_361:}哈哈

我是UNICON

儿童日记 发表于 2010-9-17 21:36
哈哈

看给你乐的，败出鼻涕泡泡啦哈

我是UNICON

分享一下qingfeng的馒头做法。
1，和面
   首先用一个比较大的盆把强力粉和薄力分按1：1的比例调匀，然后在一个小碗里面倒入适量的酵母，用水化开后均匀的倒入面盆里面。用手搅拌一下之后，再倒入适量的凉水把面活成稍微偏软的面团。
5 ]" g5 n. p! m( R. a0 Z) " ~; W! S
2，发面# u, [  {( |. y+ z; M; k
  将活好的面放到温度比较高的地方，然后拿东西盖住，比如毛毯之类，保证面团发酵的时候有较高的温度。根据室温不同等待的时间也不太一样，大概需要3-5个小时吧。等面团体积变为原来的2-3倍大小的时候即可开始蒸馒头了。
+ U1 R: X2 Y8 W+ Y8 m
3，揉面" h7 w/ b8 K, q/ x3 Z  Q9 |1 }- s
  在面板上事先撒好一层面粉后，将发好的面团挪到面板上，此时面团内部应该呈现蜂窝状。一边揉面一边在面板上添加面粉，保证面团不沾面板，当面团已经不粘手且很柔软的时候，揉面宣告结束。) y* R9 M; B# p  p
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4，做馒头; ]2 [# C. i: u5 o, U3 {9 n, S/ Q

  根据个人爱好可以做成各种形状，我偏好传统的圆形，当然也可以做成刀切状。
  这里有一个小窍门，馒头揉好之后最好放置半个小时，然后再蒸，这样馒头会比较好吃。

5，蒸馒头& M7 T! R. x4 {, o! x
  上锅蒸的时候要注意不能把馒头摆的太满，要在相互之间留出足够的空隙，因为蒸的时候馒头会长大的，呵呵。

  我做的馒头不是很大，大概开火后需要等待12分钟左右，然后熄火再闷10分钟左右，馒头就大功告成了。

qingfengbj

我是UNICON 发表于 2010-9-17 21:34
这个好呀，不过那个面发好以后，不酸吗，不用加碱吗，那蒸出来的镘头不酸吗

不用加碱啊，我从来没有加过，而且馒头也不酸。

黑咖啡的等待

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来吧，我这还真属于横滨市，就是比较偏～

我是UNICON

黑咖啡的等待 发表于 2010-9-17 21:47
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来吧，我这还真属于横滨市，就是比较偏～

破咖啡，讨厌，讨厌

我是UNICON

qingfengbj 发表于 2010-9-17 21:46
不用加碱啊，我从来没有加过，而且馒头也不酸。

那我决定按照你的方法做一次

黑咖啡的等待

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哈哈，过来吧，不开玩笑的

我是UNICON

黑咖啡的等待 发表于 2010-9-17 21:55
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哈哈，过来吧，不开玩笑的

有去的路费，我能蒸出一锅镘头啦
等我做好吃的，我也馋你，哼