今天吃馒头和酱茄子（东北菜），嘿嘿

哈琳 · 发表于 2010-9-5 20:01:43

馒头做的不错

真彦妈 · 发表于 2010-9-5 20:02:34

酱茄子，我的最爱！！！！！！LZ做法说说呗。

han2010han · 发表于 2010-9-5 20:08:06

ddddddddddddddddddddddddddddddddddd

qingfengbj · 发表于 2010-9-5 20:23:35

回复 12# 真彦妈

前面已经说了，参考一吧，呵呵

qingfengbj · 发表于 2010-9-5 20:24:14

回复 12# 真彦妈

前面已经说了，参考一下吧，呵呵

零下八度的冰 · 发表于 2010-9-5 20:50:32

分享一下我的馒头做法。
1，和面
首先用一个比较大的盆把强力粉和薄力分按1：1的比例调匀，然后在一个 ...
qingfengbj 发表于 2010-9-5 19:48

1 和面不需要强力或者薄力的掺和，其实哪种都行，只是好面粉做出来的更白更劲道一些。
用温水化开发酵粉。面和的硬，馒头更劲道。
2 发面夏天和面只要放在室温下，不开空调，2个小时肯定能发开。冬天就要找个温度高的地方，其实有28度以上就行了，只是时间要长一些了。
3 揉面面团揉的越久，蒸出来的馒头就越劲道，而且也会越白。口感就会更好。
4 做馒头这点，我同意上面的说法，揉完了要醒半个小时，硬面就时间再长点。这样蒸出来的馒头很光，很好看。不然馒头会有暗斑，好像是没有发开的一样。
5 蒸馒头馒头醒好了以后，放入蒸锅，蒸锅用凉水就行，看着时间，半个小时整，中间不要动他。到半个小时，关火。再等待10分钟。起锅。要是关火直接起锅的话，你会发现馒头会有塌缩现象。

yuer212 · 发表于 2010-9-6 10:44:45

有空试一试，O(∩_∩)O哈哈~

哭泣的兔子 · 发表于 2010-9-6 11:08:17

感觉不错....[..200752115048935.]

celia0819 · 发表于 2010-9-6 13:56:04

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celia0819 · 发表于 2010-9-6 13:56:36

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