今天吃馒头和酱茄子（东北菜），嘿嘿

qingfengbj

米饭吃腻了，试着做了一下馒头，还很成功。又做了东北大菜--酱茄子，不必多说，也很成功，哈哈。
好了，上图。





（卖相虽然不好，但是味道确实不错哦）

fenilove

东北叫酱茄子啊

qingfengbj

回复 2# fenilove


    是啊，本来应该是一整个茄子做的，我为了熟的快些，就把茄子切开了。

什么什么的大象

感觉真不错，在减肥中，流口水。。。
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爱润润

求馒头做法，用中筋面粉吗，

yuer212

这酱茄子怎么做的啊，能教教么

qingfengbj

分享一下我的馒头做法。
1，和面
   首先用一个比较大的盆把强力粉和薄力分按1：1的比例调匀，然后在一个小碗里面倒入适量的酵母，用水化开后均匀的倒入面盆里面。用手搅拌一下之后，再倒入适量的凉水把面活成稍微偏软的面团。

2，发面
  将活好的面放到温度比较高的地方，然后拿东西盖住，比如毛毯之类，保证面团发酵的时候有较高的温度。根据室温不同等待的时间也不太一样，大概需要3-5个小时吧。等面团体积变为原来的2-3倍大小的时候即可开始蒸馒头了。

3，揉面
  在面板上事先撒好一层面粉后，将发好的面团挪到面板上，此时面团内部应该呈现蜂窝状。一边揉面一边在面板上添加面粉，保证面团不沾面板，当面团已经不粘手且很柔软的时候，揉面宣告结束。

4，做馒头

  根据个人爱好可以做成各种形状，我偏好传统的圆形，当然也可以做成刀切状。
  这里有一个小窍门，馒头揉好之后最好放置半个小时，然后再蒸，这样馒头会比较好吃。

5，蒸馒头
  上锅蒸的时候要注意不能把馒头摆的太满，要在相互之间留出足够的空隙，因为蒸的时候馒头会长大的，呵呵。

  我做的馒头不是很大，大概开火后需要等待12分钟左右，然后熄火再闷10分钟左右，馒头就大功告成了。

tiantian1986

我最爱这么搭配吃了

keerco

啊，好久没吃馒头了

qingfengbj

回复 6# yuer212

1，首先把茄子洗净切开后放入蒸锅中蒸熟，然后拿出来放入碗中备用
2，然后在锅里面倒入多一点的油，如果比较喜欢油腻些的话，可以放入一些五花肉炒一下。
3，等油热了的时候把茄子放入锅中煎一下，如果想外观好看一点的话，煎的时候就保持一下茄子的形状，不过我比较喜欢弄碎了，这样容易入味。
4，感觉所有的茄子都煎透了，就把酱放入锅中然后搅拌均匀。最好是先在锅里面清空一个地方，把酱用油先煎一下，然后再搅拌。至于酱，用普通的味噌就可以。
5，最后根据自己的口味，撒上一些葱花就可以了。

这个是我根据自己的情况发明的做法，和正统的不太一样，不过味道还是不错的，有机会可以尝试一下，呵呵。