求助，韭菜盒子的皮如何做成软皮-----------

恰北北 · 发表于 2010-8-30 12:42:44

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每次做韭菜盒子，和好面团，包好馅，放锅里一煎，皮就成硬硬的那种了，咬起来咯牙。
怎么能把皮做成那种又软又薄的呢？

jiaoyanyan · 发表于 2010-8-30 12:52:33

面要软，然后煎完后用东西盖上，过一会皮就软了

ぶちぶち · 发表于 2010-8-30 12:55:23

那是你煎的功夫不到家阿，不是说放到倒入油的锅里就行了，还有喷点水，盖上盖闷一下的。而且弄好的最好用湿毛巾盖上，这样才软
我最爱吃这个了，可惜不会做。上次打电话，咨询父母了，结果还是和不好面。

恰北北 · 发表于 2010-8-30 12:55:29

面要软，是说和面的时候，多放些水的意思吗，尽量和稀一点[.A0112]

zp100200 · 发表于 2010-8-30 13:56:28

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恰北北 · 发表于 2010-8-30 14:02:23

回复恰北北

我觉得还是烫面的好（就是用热水和面）不过不要太热啦那样吃起来就会比较粘我一 ...
zp100200 发表于 2010-8-30 13:56

[.34AA3BBFBB]谢谢，下次试试

XIONGXIONG77 · 发表于 2010-8-30 19:50:36

我也试过了，还是烫面的好，不能用凉水和面，这样的皮太硬。不过楼上说放点儿水，这个想试一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。学习le。

sldanger · 发表于 2010-8-30 19:59:29

韭菜盒子是什么东西啊,水饺么

yoka357 · 发表于 2010-8-30 20:31:40

本帖最后由 yoka357 于 2010-8-30 21:53 编辑

个人经验用温水，然后火别太急了~
上个自己的PP
九菜盒.jpg

恰北北 · 发表于 2010-8-31 16:13:19

谢谢楼上几位的意见，还有图片，非常感谢，下次试试

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