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[美食一刻] 为什么我做的面包都有很浓的酵母味道???

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发表于 2010-8-19 01:46:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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突然发现这几次做的面包,味道都好重。

是因为酵母放多了吗?还是和面没有到位?

拉扯的时候都是很断层断层,是没有成功吗?

不是很会和面,而且还费劲。揉了好长时间,貌似都没有到书上说的延展程度,还特粘手。

IMG_0905.JPG     IMG_0906.JPG   帮我看看,做出这样的算是失败的吗?
发表于 2010-8-19 01:48:44 | 显示全部楼层
是不是夏天的关系?
海底精灵 发表于 2010-8-19 01:46


和夏天有什么关系?而且人家刚做好
不懂装懂!!
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 楼主| 发表于 2010-8-19 02:03:00 | 显示全部楼层
呃。。楼上两位别急啊。
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发表于 2010-8-19 02:07:41 | 显示全部楼层
回复  chika1124


    你懂,那你回答!你不懂还在那边说风凉话
海底精灵 发表于 2010-8-19 01:56


呀..咋急眼了呢..脾气真差...
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发表于 2010-8-20 14:27:43 | 显示全部楼层
可能是酵母的量多了吧  我上次也这样呢 自己都不爱吃
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发表于 2010-8-20 21:47:58 | 显示全部楼层
说说你的比例,估计酵母量大了吧?
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 楼主| 发表于 2010-8-21 00:40:31 | 显示全部楼层
说说你的比例,估计酵母量大了吧?
bougainvillaea 发表于 2010-8-20 21:47



    面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克
菠萝皮配方:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克

按着君之的配方做的 。克数绝对按要求。
可每次做出来 酵母味道还是很重。不知道为什么。
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 楼主| 发表于 2010-8-21 00:41:36 | 显示全部楼层
回复 7# ql0112

按配方来了 。应该不算多吧 。。可做出来味道还是很重。
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发表于 2010-8-21 00:58:03 | 显示全部楼层
回复 10# Ami_03


恩 是啊 我也是,味道也重,所以很郁闷呢
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发表于 2010-8-21 22:52:52 | 显示全部楼层
我做的面包都是250高筋面粉+5克酵母粉。
一小勺一般至少5克了,我觉得多了点儿~
一般蒸馒头,300低筋面粉+2/3ke酵母粉就够了,要不你把酵母的量调小点儿试试?
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