为什么我做的面包都有很浓的酵母味道？？？

Ami_03 · 发表于 2010-8-19 01:46:06

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突然发现这几次做的面包，味道都好重。

是因为酵母放多了吗？还是和面没有到位？

拉扯的时候都是很断层断层，是没有成功吗？

不是很会和面，而且还费劲。揉了好长时间，貌似都没有到书上说的延展程度，还特粘手。

帮我看看，做出这样的算是失败的吗？

chika1124 · 发表于 2010-8-19 01:48:44

是不是夏天的关系？
海底精灵发表于 2010-8-19 01:46

和夏天有什么关系?而且人家刚做好
不懂装懂!!

Ami_03 · 发表于 2010-8-19 02:03:00

呃。。楼上两位别急啊。

chika1124 · 发表于 2010-8-19 02:07:41

回复 chika1124

你懂，那你回答！你不懂还在那边说风凉话
海底精灵发表于 2010-8-19 01:56

呀..咋急眼了呢..脾气真差...

ql0112 · 发表于 2010-8-20 14:27:43

可能是酵母的量多了吧我上次也这样呢自己都不爱吃

bougainvillaea · 发表于 2010-8-20 21:47:58

说说你的比例，估计酵母量大了吧？

Ami_03 · 发表于 2010-8-21 00:40:31

说说你的比例，估计酵母量大了吧？
bougainvillaea 发表于 2010-8-20 21:47

面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克

按着君之的配方做的。克数绝对按要求。
可每次做出来酵母味道还是很重。不知道为什么。

Ami_03 · 发表于 2010-8-21 00:41:36

回复 7# ql0112

按配方来了。应该不算多吧。。可做出来味道还是很重。

ql0112 · 发表于 2010-8-21 00:58:03

回复 10# Ami_03

恩是啊我也是,味道也重,所以很郁闷呢

bougainvillaea · 发表于 2010-8-21 22:52:52

我做的面包都是250高筋面粉+5克酵母粉。
一小勺一般至少5克了，我觉得多了点儿～
一般蒸馒头，300低筋面粉+2/3ke酵母粉就够了，要不你把酵母的量调小点儿试试？

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