前两天做包子了，欢迎高手来拍砖赐教

ゆい · 发表于 2010-7-29 23:12:58

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本帖最后由ゆい于 2010-7-29 23:14 编辑

前两天给个姐们打无聊电话，就是你干吗我干吗你最近干吗我最近干吗那种，她说她正包包子，一下馋虫就给勾起来了，第二天自己也捣鼓着包包子

我最讨厌和面，所以上网找了方子直接用HB和面发酵，一个半小时后面是和的特别好但是完全没有发酵！！后来还是把面倒到盆里盖上湿毛巾，用了原始发酵法1个小时不到，面就发了两倍大，我就开始包包子了。

我没看过别人包包子，所以褶子我真是不会折，都是包好的时候感觉挺洗具，蒸好后就特杯具[.5CA6F3]网上说的我看不懂，视频也看不懂。。。。。。谁住本八幡附近下次包包子的时候介不介意叫上我现场观摩下

还有里面的肉馅，我每次做的包子都是很大的空洞，肉倒是不散，口感也挺嫩（我有加片栗粉和水），肉汁也有，就是肉和皮都是分开的，这是什么问题呢，高手奶奶们赐教啊。。。。

不要脸的上两张实物照。。。。。。砖头使劲来，砸不死我就行。。。。。[.785BF7E]

波波鱼 · 发表于 2010-7-29 23:15:24

不错不错，比我做的好。。。

volcano321 · 发表于 2010-7-29 23:16:53

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5867557 · 发表于 2010-7-29 23:18:39

本帖最后由 5867557 于 2010-7-29 23:24 编辑

肉和皮分开没什么不对吧。
我觉得做的还是很好。除了没有褶，
我也不会包。我都是理论型选手

ゆい · 发表于 2010-7-29 23:19:55

额，其实我以前也失败了几次，也是不要脸的发照片上来让大家拍砖，后来一个步骤一个步骤的改正，现在还是不太成功，但凑合着能吃

ボラボラ · 发表于 2010-7-29 23:23:00

肉放的多用的是肉馅的话，里面就是一个大肉丸子，肉和皮分开。
菜包或者肉是自己切的话就是散的了。

冰冰红茶 · 发表于 2010-7-29 23:25:36

面发得很好，我发过几次都是死面。
最后的包子卖相都很惨。

ゆい · 发表于 2010-7-29 23:29:11

额，因为我总是把握不好份量，所以每次都是把肉馅揉成一个个的大丸子，然后包的时候直接放进去，我还以为是这样所以才分的那么开

我怎么记得以前在国内吃的包子都是粘在一起的，日本卖的也是

5867557 · 发表于 2010-7-29 23:32:12

不用揉成丸子。

ゆい · 发表于 2010-7-29 23:38:34

回复 9# 5867557

不这样我掌握不好份量[.785BF7E]经常包到最后就变成馒头了。。。

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