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[随便说说] 自制卤味---卤鸡爪

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发表于 2010-2-23 20:27:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前天老公跟家里视频看到姐姐吃鸡爪谗的不行,给我长篇大论的讲述了小时候他妈咪做的美味卤鸡爪,说每每都可以吃上一盆
虽然我是个80后的新媳妇,对于做饭是摸着石头过河,但是被他一说,我还是牟起劲也要自己卤一回
如今国内自家做都是去超市买个卤料就好,这里那里有这些东西啊,跑了圈物产店也只买到了鸡爪,卤料还是没的,靠自己做吧

嘿嘿,第一次做还算是小成功待会就来上做法,我先去看炉子上炖的菜。。。传2张照片解解馋
20100222(001).jpg
发表于 2010-2-23 20:35:31 | 显示全部楼层
我要吃凤爪!
糟卤买好了
买凤爪呀...  买凤爪...
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 楼主| 发表于 2010-2-23 20:58:37 | 显示全部楼层
上做法:
1.先把鸡爪用热水煮透,捞出去鸡爪的指甲
2.准备好一个锅倒入酱油老抽 冰糖10颗左右 黄酒或者啤酒葡萄酒 不要用高度的白酒(老抽是为了加重颜色,我忘记买了所以卤出来的颜色不好看)
3.切好葱姜蒜同鸡爪一起放入锅中开火,锅开后撇去上面的沫后放入调料(一般都是炖鸡炖肉的中药料,物产店可以买到)
4.小火煮煮到鸡爪酥软即可
ps:这个卤汤是可以反复使用的,而且越老的汤味道越能进去,放到容器里黏好保鲜膜放冰箱里,下次用可以再次使用加水加酱油酒就可以了。
貌似很多东西都可以卤,今天又卤了盘香菇嘿嘿,下酒小菜还是不错的。
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发表于 2010-2-23 20:59:17 | 显示全部楼层
鸡爪子煮好后冷水里洗一下,卤了就不会粘在一起
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发表于 2010-2-23 21:14:29 | 显示全部楼层
还是糟卤方便
煮好凤爪冷水冲冲
放进糟卤里泡泡就可以了
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发表于 2010-2-23 21:21:12 | 显示全部楼层
咽了一大口水[.1B0CB7]
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发表于 2010-2-23 21:30:19 | 显示全部楼层
我买到了卤,却没买到鸡爪。。。
最后就卤了鸡翅和鸡胗。。。我想吃鸡爪。。。。
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发表于 2010-2-23 23:13:28 | 显示全部楼层
7# マシュマロ
你在哪里买到翅尖了吗
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发表于 2010-2-23 23:14:51 | 显示全部楼层
强大,明天就试试
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发表于 2010-2-23 23:20:42 | 显示全部楼层
我喜欢吃有点Q的鸡爪
我要买鸡爪!!!
每次看到这张图都吞口水
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