我学习的蛋糕和包子

刺玫瑰 · 发表于 2010-2-3 20:10:06

本帖最后由刺玫瑰于 2010-2-4 00:08 编辑

下次做的时候我称下分量，这样做起来简单多了，对没有做过的朋友们说。

四明治 · 发表于 2010-2-3 21:57:43

手真巧，做了这么多好吃的。

刺玫瑰 · 发表于 2010-2-4 11:51:37

22# 四明治

有机会让你品尝下

deeplove · 发表于 2010-2-4 12:06:36

灌汤包简单，就是把面用开水烫下，因为以前经常做，就没有称多重，面大概有200克吧，然后沾凉水和在一起，醒半个小时即可，软硬和饺子面一样就可以。用不完的可以放在冰箱冷冻下次接着用。

馅我买的是猪肉和牛肉混 ...
刺玫瑰发表于 2010-2-3 19:58

谢谢指导很详细，，楼主的老公好幸福

花椒水和肉的的时候要达到什么程度，浆糊状？

然后做好的时候，汁是自然就出来了吗

刺玫瑰 · 发表于 2010-2-4 13:42:48

本帖最后由刺玫瑰于 2010-2-4 13:43 编辑

24# deeplove

把肉打的有韧性，因为热水能把肉馅的肥肉融化，和瘦肉凝固一起，你一边打一边续热水，看这差不多的时候就别续水了，接着打，你做过饺子的话应该知道，就和饺子馅那样有韧性，熟后自然就有很多汤！还有就是你擀皮的时候用栗粉做面薄，这样吃起来很筋斗！

honey521ltm · 发表于 2010-2-4 16:24:11

楼主，想请教你下，烤蛋糕怎样才能不让它往回缩呢，我做了N个了，考完之后总是塌下去一块的

刺玫瑰 · 发表于 2010-2-4 20:05:57

26# honey521ltm

我开始学习的时候也是回缩，后来找了个专家咨询了下，他说是蛋白打软了，要打的硬性发泡！现在做的好了很多，还是有点，但是不严重！

刺玫瑰 · 发表于 2010-2-4 20:07:36

奶酪的要阁水烤，最少要把漂起来

jimtea · 发表于 2010-2-5 01:01:47

学习学习哈

honey521ltm · 发表于 2010-2-6 17:10:18

包子看起来真好吃啊[.3D010.]

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