继续上次的,再发蛋糕的做法~(第六页更新,3月4日......)

oliveyue · 发表于 2006-3-2 23:59:00

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先来看一个成品～

下面来看看原料～我是参考的贝太上的方子自己略微改了一下最主要的是低筋面粉100g～

这个是绵白糖 80克你看不是分成两边么一边是20克放在蛋黄里面一边是60克放在蛋白里面～

蛋糕当然离不开蛋了我用了4个鸡蛋，之前放到冰箱里面保鲜部分冰一下方便分蛋白蛋黄。牛奶80g 色拉油（或者大豆油，总之是味道小的油）70ml，泡打粉1/8tsp，当然也可以不放泡打粉的，放了之后更蓬松～

还用了一些新鲜草莓做点缀～

[此贴子已经被作者于2006-3-4 22:18:40编辑过]

水色胭脂 · 发表于 2006-3-3 00:00:00

厉害哦！！！
[em02][em02][em02]

平针 · 发表于 2006-3-3 00:03:00

请继续说.......................

接着怎么办?
[em02][em02][em02][em02]

oliveyue · 发表于 2006-3-3 00:03:00

这个是称量工具～厨房称（面粉白糖牛奶用这个称）一个80ml的量杯（色拉油用这个量）一个1/4tsp的量勺（泡打粉用这个量）

这个是工具 1、8寸的蛋糕模子（活底） 2、面粉筛，面粉和泡打粉一定要混合后一块过筛 3、分蛋器 4、手动打蛋器 5、白色的橡胶蛋糕铲

当然还少不了电动打蛋器还有烤箱

先把鸡蛋分一下，中间那个白色的像勺子一样的是分蛋器。蛋白的盆子一定要干净不能有油有水～

先做蛋黄糊，把牛奶和油先放进盆子里面搅拌，搅拌成白色米水状，不仔细看都看不出油星。大约搅拌一分钟。然后放入蛋黄再搅拌。然后把过了筛子的面粉筛入盆里，用手动打蛋器搅拌。记住蛋黄这个过程都是手动搅拌就可以吃粉很顺。用筛子筛的意思就是让面粉充分和空气接触，不起球，不会有小疙瘩。然后放在一遍就可以了。

平针 · 发表于 2006-3-3 00:05:00

完了,偶没有烤箱[em06][em06][em06]

不过这个贴子应该是精华

oliveyue · 发表于 2006-3-3 00:07:00

打蛋白了，这个时候要预热烤箱，预热160度就可以。先低速打大泡，然后放入糖。高速打打到湿性发泡，大概就是提起打蛋器尖端是短短的小头，而且盆子倒着放不会有蛋白流出来这个过程大约需要5分钟左右～

看看蛋白盆扣过来都没事的～

弄三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊里面搅拌，然后再用橡胶铲取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里面用橡胶铲迅速上下搅拌。最后把蛋黄糊重新倒回剩下的三分之一的蛋白里面迅速搅拌后倒入模子里面赶紧放入烤箱，这个过程速度一定要快，确保蛋白不会塌，并且烤箱一定要预热，否则温度不够放入烤箱也会塌。整个烤制过程大约40－50分钟～

蛋糕上色并且鼓起来了

防止烤焦上面戴一个锡箔纸的帽子～

oliveyue · 发表于 2006-3-3 00:10:00

按照自己的喜好搭配，我在上面撒了一些糖粉～

看看蛋糕内部还是很细腻的～

完成！！大家努力哦！～[em17][em17][em17]

oliveyue · 发表于 2006-3-3 00:13:00

个人很喜欢草莓～

我还做了一个草莓奶油蛋糕（生日蛋糕那样的）～

ＨＯＨＯ～～

改天在上传给大家！～

oliveyue · 发表于 2006-3-3 00:16:00

先发个片片．．．．

oliveyue · 发表于 2006-3-3 00:19:00

to be continued．．．[em08]

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