上~~梅干菜烧肉,看图说话(上图成功)

爱小兔

弱弱问一句，梅干菜是什么东东？还有其他名字吗

solarenya

那把做法说下吧  流口水了  一直听说 就是没吃过
黑王子 发表于 2009-11-19 19:52

做法网上都有的,只是我家口味偏甜了点,最后收汁的时候多放了点糖

网上查了个做法,直接贴上来了
所属菜系 浙菜
　　所属类型 特色粤菜
　　基本特点 点 此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。
　　基本材料 带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克
　　1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。
　　2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成

solarenya

弱弱问一句，梅干菜是什么东东？还有其他名字吗
爱小兔 发表于 2009-11-19 20:00

好像说成霉干菜的,其他的名字没听到过

紫沙发

你用老抽了伐？还是一般的酱油

birdliyi

那啥。。。。。肉是不是要大点块？

少林家的娥眉

2# 猪仔乖乖

我住这边，有卖带皮五花肉哦[.1B0CB7]

-1℃小雨

看起来很好吃， 想起了国内的美食。[..200752115048918.]

solarenya

你用老抽了伐？还是一般的酱油
紫沙发 发表于 2009-11-20 14:28

日本老抽怎么的说法?
我就用的一般酱油,还加了点つゆ

妖精笨笨

没有高压锅的时候，肉要先煸一下，再加点绍兴酒，一层干菜一层肉，加点糖，。

solarenya

那啥。。。。。肉是不是要大点块？
birdliyi 发表于 2009-11-20 14:30

其实挺大的肉.................
被我翻来翻去翻碎了

这东西煮了1小时,我也不知道是不是我煮的太长了