陕西风味小吃——凉皮（第二页加入做法）

ぶぶ妹

馋死了，做梦都想吃，LZ上做法阿

ADiSu

7# bougainvillaea
那是调凉皮的水

ADiSu

1# ADiSu
做法：
1、用薄力粉和面，面和的稍微硬一点，估计加一点强力粉会比较筋道（我没有放）。
2、和好之后开始打面，主要是把面筋打出来，打面筋的时间根据个人而定，不过有一点就是面筋打出来以后筋道。
3、打出面筋后，开始用水搅拌面，稀稠度类似于煎饼面。
4、下来就是蒸面皮啦，每一张下面都要擦一层菜油。
5、凉皮中辣椒油的做法：蒜泥（量多一些）、盐、辣椒面、少许芝麻放在小碗里，坐锅热油，油热好后，放置一下有七八成热的时候泼在上述的材料上；然后加入醋和少许酱油。
6、调料水的做法：锅中倒入水，加入小茴香、花椒煮开，煮开后再煮4~5分钟，煮好后加盐和鸡精。

ADiSu

8# 啦啦0632
辣油一般就是拿辣椒面加上少许芝麻，油温在七八成热的时候泼下去，可以放在罐子里长期保存，为防止辣椒油坏掉，油要没过辣椒面。

masyunjp

啥叫打面筋呢？第2，第3，都没看明白。。。

ADiSu

15# masyunjp
打面筋就是不停的把你和的面往上挑。

鱼-=-不会水

再来个肉夹馍就更完美了～～！！

ぶぶ妹

2.3.4超高难度，完全看不懂[.1784B60.]
打面筋是啥？？？
4的面饼又是啥时候做的。。。？？？？
LZ好心，下次做的时候，顺便照几张过程图，好不好。。[.BDA6AD.]

蔚蓝的天空

做得太好了，比外面卖得都好，馋死了。
我一直想吃但感觉做起来很麻烦，到现在也没有尝试。。。

shuijing200313

我留口水了，馋死了，不过我很笨肯定学不会，还是下次回国使劲吃吧[em021