++盖我的烘焙大楼++8.22 葡萄寒天

猪仔乖乖

回头去借借这本书

68号爆头团

强人·天·天有 今年特别多

aling421

真的是太强大了！

juneinbj

最近比较懒，做了也没更新。。。

HANHANHAN1007

最近比较懒，做了也没更新。。。
juneinbj 发表于 2010-2-12 11:20

你太厉害了,我不都不敢去一楼看了...

我今天准备去买材料,做一下クッキー,也不知道能不能成功...
你给我点经验吧

juneinbj

クッキー是比较简单的，你用的啥方子？关键是黄油要软化才能打发，还有加鸡蛋的时候要分次加，不要用冰鸡蛋，这样不容易油水分离。

HANHANHAN1007

クッキー是比较简单的，你用的啥方子？关键是黄油要软化才能打发，还有加鸡蛋的时候要分次加，不要用冰鸡蛋，这样不容易油水分离。
juneinbj 发表于 2010-2-12 11:49

我用的就是随便找的,然后复印了一下
你等下,我找找看看

http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/183.html

你去看看,帮我参考参考!!

juneinbj

恩，比较典型的做法，要打发黄油的。现在天气冷，黄油室温没法软化，你可以微波炉500w加热20秒（加上盖子），如果部分液化了也没关系，搅拌均匀放一会儿它就会重新固化，黄油软化到一戳就一个洞最好，然后加糖打发到鲜奶油那个样子。每次加蛋黄之后也要彻底打发到混合均匀才能继续加蛋黄。你可以看看这里的图：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cqz9.html

还有就是烤的时候要注意看烤箱，不一定完全按20分钟来烤，饼干容易焦的。

其他的按方子来应该差不多了，还有啥不懂的再来问我吧，呵呵。

juneinbj

话说我也该试试做マカロン了，还得去买个温度计。。。

HANHANHAN1007

恩，比较典型的做法，要打发黄油的。现在天气冷，黄油室温没法软化，你可以微波炉500w加热20秒（加上盖子），如果部分液化了也没关系，搅拌均匀放一会儿它就会重新固化，黄油软化到一戳就一个洞最好，然后加糖打发到 ...
juneinbj 发表于 2010-2-12 12:12

好详细呀,谢谢了,我明白了!!

还有一个问题,就是我家没烤箱,我用微波炉的烤行吗?
我家微波炉有烤的功能,但是铁盘子,我婆婆昨天晚上找了半宿说明书,也没找到
她总结出来,可以用直接可以烤的那个纸,直接铺在微波炉的盘子上...你觉得行吗?
我真是不知道,别烤一会弄出火灾来!
还有,我家有专门烤面包的烤箱,很大,也有铁的盘子,但是有一点,他没温度,所以,预热的时候,我都不知道是多少度
所以,你觉得这个烤面包的能烤吗?
说了这么多,不知道你看明白...最近母语都快忘了...