问个水煮牛肉的问题，请会做的姐妹近来指点

一点新一点旧 · 发表于 2009-10-23 22:36:34

看上去挺好吃的

舞出我人生 · 发表于 2009-10-23 23:11:46

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leafinwater · 发表于 2009-10-23 23:17:16

1》，淀粉沒放錯，但这只是底味之一而已，
2》，所謂底味就是在漿肉時加點，盐，味，料理酒《目的是除肉腥》，胡椒粉，然后加淀粉，之后是最重要的就是蛋清和油，
3》，假如在不加蛋清的情况下下锅，那之前加的所有 ...
舞出我人生发表于 2009-10-23 23:11

一看就是高人，非常感谢阿
下次我在做的时候一定放蛋清

t777 · 发表于 2009-10-23 23:29:23

学习下.. 多谢.

舞出我人生 · 发表于 2009-10-23 23:35:53

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blyy · 发表于 2009-10-24 00:14:12

楼主的做法是日本版本的啦。四川的做法和此差异十分巨大，而且材料也较多！

setuyina · 发表于 2009-10-24 11:00:36

看了我都吃不下了，快闪！

leafinwater · 发表于 2009-10-24 13:18:20

過講，過講。。。
不瞞您講，那是我的識業。。。
所以，不算什么啦。。。。。。:)
以后有問題盡管開問，不過要收費哦。。。:)
費用不高，吃個水煮魚就ok。。。:P
舞出我人生发表于 2009-10-23 23:35

有机会亲自看你做，我负责请客吃饭，哈哈

leafinwater · 发表于 2009-10-24 13:18:59

楼主的做法是日本版本的啦。四川的做法和此差异十分巨大，而且材料也较多！
blyy 发表于 2009-10-24 00:14

我是在国内网上找的方法，也不知道算哪个版本

leafinwater · 发表于 2009-10-24 13:19:27

看了我都吃不下了，快闪！
setuyina 发表于 2009-10-24 11:00

没事，你负责看着吐，我负责吃，味道还是不错的

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[随便说说] 问个水煮牛肉的问题，请会做的姐妹近来指点

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