肉饼 请教北方jm

seyiva

翻看料理书籍，突然想吃肉饼！
就照着做了。。。。。
可怜我这个别说做，肉饼连吃都没吃过，见都没见过的人。。。。。

做出来就是这个样子地。。


味道还可以，但是皮有点硬。。。
和我想象中有差距。
因为以前从来没吃过，所以想问问北方的jm，
这肉饼的皮应该是啥口感的？？太硬是哪里一步做得不好了？？？

好日子

用热水和面会好一些。

私家猫馆

只在饭店里吃过，自己从没做过的帮顶一下

seyiva

用热水和面会好一些。
好日子 发表于 2009-10-11 19:32

我是照书上说，用和体温差不多热的水和的面，
这热水一般多热比较好啊？几度？

p.s. 哇，你又会炖汤，又会和面地，拜你为师啦。

jgyz2003

我在国内都是买

好日子

这热水一般多热比较好啊？几度？

p.s. 哇，你又会炖汤，又会和面地，拜你为师啦。

和面的水差不多8/90度，开始用筷子拌，等觉得稍微凉一些了再用手充分揉。

PS，这都是生活所迫，自从开始洋插队，饭来张口的好日子一去不复返了，一切都要自力更生。

seyiva

和面的水差不多8/90度，开始用筷子拌，等觉得稍微凉一些了再用手充分揉。

PS，这都是生活所迫，自从开始洋插队，饭来张口的好日子一去不复返了，一切都要自力更生。
好日子 发表于 2009-10-11 19:44

8，9十度啊！那我用的水是太凉了点。

我也是！
本身是南方人，来日本前连擀面杖都没见过。。。。。
后来为了吃花卷，开始自己瞎做。
不过自己动手吃上了很多以前在国内见多没见过的面食，好开心。（我最喜欢面食了。）

みう

我也是南方人,我也生活所迫开始学做面食

你做的面饼比我做的好看太多太多了,我也按方子做的就是不成功[.C2CCA13A537.]

好日子

是呀，其实做面食挺有成就感的，只要摸索出规律，可以翻出很多花样来。就是有的时候觉得自己有点儿可怜，看看国内的同龄人们，谁会为了吃上点儿简单的面食而辛苦自己呢。相信大家做家务绝大多数都是白手起家，共勉共勉。

yoyo46

MM做得已经很好了，这饼吧，就是要有点酥酥的，脆脆的才好吃。
想要面软的话，就用热一点的水和面。
对了，如果凉了，再吃的时候别用微波炉转，放在烤鱼的那个网上烤一下，口感会很好哦~~