昨天老公生日，忙了我一天（P6上蛋糕做法）

fredafei · 发表于 2008-5-19 10:25:07

2. 砂糖80g（最好是グラニュー糖），鸡蛋3个
刚开始打蛋是为了使砂糖溶解，不用太大力就可以了
同时，拿口锅少些开水备用

fredafei · 发表于 2008-5-19 10:30:41

3. 砂糖溶解后，把盆子驾到开水的锅上面，利用开水的温度一边加热一边打泡
这个时候开始的打法不是一般的搅拌的样子，打蛋器的幅度要大，将空气打到蛋液中去
打到蛋液的温度比体温高，并且开始膨胀开

fredafei · 发表于 2008-5-19 10:34:26

4. 已经膨胀开的蛋液从开水锅上拿下，继续打蛋的作业
大幅度，大力，加油[.AF0FBC71]
一直打到照片中那样可以用蛋液写字的程度

打到快差不多的时候，预热烤箱（170——180度）

蛋糕是否松软，最关键的就是打蛋这一步是否做的好，打得不够的话，蛋糕不会膨胀起来

[ 本帖最后由 fredafei 于 2008-5-19 10:58 编辑 ]

fredafei · 发表于 2008-5-19 10:37:23

5. 打蛋途中实在太累的话，可以稍微休息一下，利用休息时间筛一下小麦粉
我喜欢在里面加一把小勺或小叉子，这样速度快

fredafei · 发表于 2008-5-19 10:46:01

6. 继续打蛋，加油
打到4的照片那种程度后，就可以加小麦粉了
将刚才已经筛过一遍的小麦粉再次倒入筛网，边筛边加到蛋液的盆子里
趁小麦粉的粘性还没有出来，蛋液的泡沫没消失，尽量快速搅拌
搅拌的方式是用蛋糕铲像刀那样切下去，再平的将蛋液捞上来
而且，关键哦，边转盆子边搅拌，切下去，捞上来

fredafei · 发表于 2008-5-19 10:48:36

7. 溶解好的黄油倒到蛋糕铲上，尽量均匀的散到蛋液里
赶快均匀搅拌
方法同6

fredafei · 发表于 2008-5-19 10:56:51

8. 搅拌好的蛋液自然倒入蛋糕烤盘
烤盘平放在桌上，用双手（我的另一只手在拍照[.43CFAA] ）轻轻敲敲烤盘，尽量使蛋液表面水平
并且稍微抬起烤盘，轻轻地使其掉到桌子上，这是为了排出蛋液中的空气
一切准备就绪后，就可以放入烤箱烤了（烤箱要实现预热好的）
一般是170—180度，25—30分钟
我用的是170度，30分钟

fredafei · 发表于 2008-5-19 11:03:30

等待期间，可以洗洗东西，和宝宝玩玩

凌翎 · 发表于 2008-5-19 11:09:26

原帖由 fredafei 于 2008-5-19 11:03 发表
等待期间，可以洗洗东西，和宝宝玩玩

你家板板小脸蛋怎么了

fredafei · 发表于 2008-5-19 11:10:49

烤好的蛋糕底朝天放到网上冷却

冷透了后放到蛋糕盒中防止干掉

スポンジ蛋糕号称第二天最好吃

我以前都是当天做当天吃，这回放了一个晚上

等我今晚吃了最后再来写感想

由于照片上传量的限制

クリーム的做法且听下回分解

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[夫妻秘话] 昨天老公生日，忙了我一天 （P6上蛋糕做法）

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