★★★自制洗面凉皮★★★（上6月8日---自制凉皮汁配方）

happychina

转转妈的经验摘取：

油不能刷的太多了， 一旦油很多，放入淀粉汁以后，油飘上来的话，融进了淀粉汁里，凉皮肯定会碎的

我个人的经验：
静放后清水倒掉，，，使劲搅拌剩余的面浆，，，搅拌的非常均匀。
用大汤勺的2勺就可以（根据盘子大小判断量，也就是说面浆在盘子里的液体厚度大约是3-5毫米），盘子里，我没抹油。锅盖最好用透明的，因为这样可以看见面皮蒸成什么样子（对于不熟练者来说）。快好的面皮在高温里是纯透明状态的。我基本是4-5分钟
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家家饭菜味道不一样
我先介绍我家凉皮的汁的调配吧。。。

1，准备好蒜，3-4瓣，切碎备用
2, 一锅凉水，放鱼粉，海带，点火煮
3，烧开后关火，放入切碎的蒜，搅拌
4，胡椒粉少许，盐适量，香油适量，白醋适量，3大勺芝麻酱，芝麻粉（所谓适量就是大家自己决定了，喜欢口淡就少放口重就多放），，不停搅拌，把味道搅匀即可，，喜欢辣椒的MM可以放辣椒哦。

5，汁调好，就可以直接浇面上吃了，，这个汁不仅仅可以跟凉皮吃也可以跟乌冬一起吃，也有凉皮的口感哦~~~

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6月6日




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加急凉皮做出来，，一激动没拍照片，，，嘻嘻
加急的凉皮在时间上缩短，，，
醒面时间是20分钟（无缩短）
面浆静放应该是6小时以上或者一晚上最好，我缩短为4小时~~~(*^__^*) 嘻嘻……
老公回家吃了~说味道不错
看来加急还是不错的~~哈哈
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都是转转妈，，我受不了了~~
把自己以前老帖子翻出来~~出去买面粉去~~~我不减肥了~~
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这是我在其他论坛发现的自制洗面凉皮方法～～感觉很不错～～推荐给姐妹们～～希望大家喜欢～～
最近我也实际操作一下啊～～～哈哈～～～大家一起努力哦～～


以下是我在那个论坛一字不差的转载过来的～～（有好东西大家一起分享）
油泼辣子蒜蓉做法：锅内倒油，烧至7成热，放入辣椒碎和蒜蓉，再放芝麻、醋、酱油、鸡精、盐搅拌出锅。

补充:忘了说了，洗面之后的面筋不要丢掉，放到锅里蒸熟,切好，再用油泼辣子拌一下，味道也很好啊

xialuolan

想吃，就是不想动手做

linalin

想吃，就是不想动手做
xialuolan 发表于 2009-5-10 20:34

我也这么想的。

happychina

偶尔动手做也是很有乐趣的~~我要不是怀孕37W,我早就想行动了~~~所以没行动前推荐给大家~~~~~~~~~~~哈哈~~

xzhhjj26

天热了吃凉皮正好，哪天尝试一下！

happychina

其实我想明天哦~~~最近我肚子里宝宝想吃酸辣的拉~哈哈~~~~~~~~~~~~~

环佩叮当

我以前做过，总觉得成品粘粘的，不爽口。

酒仙兔兔

收藏，，学习了，，最近正想吃。

happychina

呵呵~~~~做出来说说感想哦~~~~~~~~~~~~~哈哈~~

那一天

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