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做成功了酱牛肉,,,,,我得意的笑我得意的笑 ...
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做成功了酱牛肉,,,,,我得意的笑我得意的笑
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夕夕舞
夕夕舞
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发表于 2009-5-22 10:32:23
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牛肉太容易缩水了
煮好连之前的一半都不到
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发表于 2009-5-22 10:33:04
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为什么我煮到最后都是一锅酱了
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√♀凌晴叶子★
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发表于 2009-5-22 10:34:19
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快上做法啊 我要学习
馋啊……
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若山牧水
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发表于 2009-5-22 10:34:32
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发表于 2009-5-22 10:37:26
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强烈郁闷,今天怎么都拿好吃的来诱惑我发狂阿!!
越来越发现自己真的不行啊!!
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caisekumo
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发表于 2009-5-22 10:38:34
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美食啊美食。。
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happychina
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发表于 2009-5-22 10:39:34
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又开饭了????????????????????
强烈要求上做法~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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doudou6
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发表于 2009-5-22 10:42:33
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强烈要求上做法,我想学习。。。。
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夕夕舞
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发表于 2009-5-22 10:47:56
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牛肉1000克
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)
葱3节
姜一块
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐2汤匙
五香粉1/2茶匙
做法:
1)肉洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。
超级罗嗦:
**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
**第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要~~
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狗仔卡
发表于 2009-5-22 10:49:51
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好复杂[..200752115048417.]
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显身卡
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