馋猫也炸麻花了

toko0826

泡打粉是什么东西？就是发酵吗？

huancongli1967

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同样问题请教。

遭遇樱花

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我想吃硬硬的脆脆的麻花，请做法。。。

toko0826

huancongli1967 发表于 2011-1-30 21:27
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同样问题请教。

刚才百度搜索了一下这个泡打泡，就是咱说的快速发酵粉啊。各地方的叫法不一样。俺就知道发酵粉。

huancongli1967

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谢谢啊，也谢谢lz，试着做做看，看上去很馋人哦。

toko0826

huancongli1967 发表于 2011-1-30 21:34
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谢谢啊，也谢谢lz，试着做做看，看上去很馋人哦。

俺也是看着馋了。呵呵。刚才又仔细看了下，还有一种在日本叫ベーキングパウダー的，好像更接近这个泡打粉。干的发酵粉就是叫这个好像ドライイースト，就是不知道效果有什么不一样，再研究研究，因为俺发面总也发不好。

huancongli1967

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一说这两个日语我就知道了，以前做过几次面包的。我们南方人不会发面，至今都怀念十几年前语言学校里北方同学包的饺子呢。

toko0826

huancongli1967 发表于 2011-1-30 21:47
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一说这两个日语我就知道了，以前做过几次面包的。我们南方人不会发面，至今都怀念十 ...

我是北方人，可也总发不好面，我总用强力粉发，蒸出来的效果不好，好像最好用中力或是薄力粉发，那样能发成胖胖的。

huancongli1967

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我们南方人不是发不好面，是不会发面。还有以前一幢楼里住着一个山东的军人家庭，那位老伯做包子馒头饺子什么的，经常也分些给邻居，北方人的面食真是棒极！

toko0826

北方人爱吃面食的多一点吧。我就是，米饭基本不吃，吃米爱吃稀饭。南北也就是生活习惯有一点不一样吧。