汤种紫薯葡萄土司

迷迷 · 发表于 2008-10-26 21:10:43

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材料:
A:高筋面粉 270G 紫薯粉  20G 蛋一个约45G    水  50G左右    糖  25G 奶粉 8G 盐  3G 酵母 4G
B:汤种  96G
C:黄油  22G
D:葡萄干(提子干) 泡水后滤干备用
步骤:
1.制作汤种.16G高筋面粉加80G水搅拌均匀后,放入可以密封的杯子里,盖好盖子,微波炉里加热20秒，出来搅拌下,再加热20秒,再出来搅拌一下.再加热10秒左右.成糊状.冷却备用.
2.将A+B合成光滑的面团,加入C,揉到完全阶段.
3.发酵到2倍大小.
4.分割整形.醒发15分钟。
5.第一次擀卷,醒发10分钟。
6.第二次擀成椭圆型后,加入葡萄干.卷起后放入土司盒进行2次发酵.
7.发酵到8分满左右.
8,放入200度预热的烤箱,38分钟.(我的土司盒子是450G三能金色带盖不沾,如果不带盖子,大约180度35分钟就可以了,记得上色后要加盖锡纸)

猪猪宝贝 · 发表于 2008-10-26 21:16:23

我好喜欢的颜色啊

bougainvillaea · 发表于 2008-10-26 21:26:31

我刚吃了紫薯&南瓜parfait回来~

迷迷 · 发表于 2008-10-26 21:27:37

我也很喜欢这个颜色,感觉很特别.

迷迷 · 发表于 2008-10-26 21:27:58

那是什么啊?不明白

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-26 21:30:00

我上次做的汤种还有,在冰箱里,就是没紫薯面,好象没看到超市有卖的,发现吐司真的好吃,夹个鸡蛋火腿的,呵呵

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-26 21:31:07

我也特别喜欢紫色的,哈哈

bougainvillaea · 发表于 2008-10-26 21:34:15

就是这款，好吃呢~

bougainvillaea · 发表于 2008-10-26 21:35:28

原帖由 苏兰多伊紫 于 26-10-2008 21:30 发表
我上次做的汤种还有,在冰箱里,就是没紫薯面,好象没看到超市有卖的

我也没看到超市有卖的，估计得去合羽桥~

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-26 21:38:21

...这么远...我得自己想办法买了...

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