Y.Y 转个油条的做法，想吃的mm进来 O.O

0玉蝴蝶0 · 发表于 2009-9-24 16:28:16

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本帖最后由 0玉蝴蝶0 于 2009-9-25 11:59 编辑

用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法：

１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧（xing 二声）二十分钟；

２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

紫贝壳xin · 发表于 2009-9-24 16:51:29

已经收藏了，真是谢谢lz了，哪天做来试一试

雪人ZZ · 发表于 2009-9-24 18:27:29

今早还跟老公说想吃大果子了呢

皓毓の部屋 · 发表于 2009-9-24 18:30:22

lzmm，小苏打日语是什么啊？是重曹吗？

恋花的猴子 · 发表于 2009-9-24 19:12:54

饧这字怎么念??什么意思呢??

solarenya · 发表于 2009-9-24 19:26:14

好东西,学习了
我也想知道小苏打日本是什么?

xiaochen2009010 · 发表于 2009-9-24 20:14:56

口水啊[.370DA5]，早餐配上一杯热豆奶，爽啊。

liz · 发表于 2009-9-24 20:38:50

学习学习~~

momo_ko · 发表于 2009-9-24 21:43:24

小苏打应该就是重曹吧.
我在日文料理书里介绍油条的作法时看到过.

紫涵 · 发表于 2009-9-24 21:52:31

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