毛毛厨房之面面俱到~

maomao8564

在那么多料理行家面前班门弄斧了~真不好意思[.FBF8BB3D3.]
这些都是博客里以前的资料，
都是比较家常的，但是方便味道也好，很适合学生，
今天先来讲讲面的做法吧~
希望大家也集思广益，把自己的好菜谱贴在下面~~~
更希望能抛砖引玉，等待着标妈小标菜谱的登场~~~[.AAFBA65.]

maomao8564

第一讲~毛毛炸酱面

之所以以偶的名字命名（够臭屁哈。。。），是因为它着实不是正宗的炸酱面，为了避免侵犯版权，所以给他重命名一下好。嘿嘿

材料（以两人分的为准啦~）：黄瓜2根，胡萝卜一根，小茄子一个，西红柿一个，肉馅若干克，葱、蒜适量。豆瓣酱，酱油，醋，糖，盐，鸡精已经两人份的面条

做法：

偶是用市面上买得到的乌冬面做得，感觉很劲道，很不错。先把面条放入沸水中煮熟，切记面条一定要煮熟才行，不然吃了肚子会很难受，大概8、9分钟的样子吧，尝尝后感觉熟透了，就可以把面条捞出来空水，日本的自来水很好，直接就可以当饮用水，所以我会把面条用凉水打凉，这样面条不会黏在一起，口感也很不错。

在煮面的这小十分钟里，我们来准备材料吧。先葱切成丝，蒜切成片，在把黄瓜、茄子和胡萝卜切成丁，（其实在我看来，只要能切成丁的蔬菜都可以被当成原料，嘿嘿）。最后把西红柿切成块就OK啦~~方便吧~

如果速度够快的话，准备好这些，还能有时间吃点零食地，嘿嘿~~经验之谈哈~

等到面条煮好后，锅也腾出来能用了。先到油，把葱和蒜放进去炸香，然后倒入事先准备好的肉馅，（由于我家那位不能吃肉，所以我比较喜欢用肉馅来做菜，爱吃肉的亲们也可以用肉丝和肉丁来代替肉馅的~~~）放入肉馅后记得要反复翻炒哦，不然会沾锅滴，待炒到8成熟后，倒入料酒去腥味，这步很关键哦。随后，放入豆瓣酱~ （其实应该用甜面酱，但是中国堂的甜面酱实在是天价，所以我选择了豆瓣酱，嘿嘿）。稍事翻炒后，放入西红柿。之所以放西红柿，是想用西红柿的汁来提鲜，也能化解一下豆瓣酱的辣味~~把西红柿炸出汁后，放入之前切好的黄瓜丁、胡萝卜丁和茄子丁~一顿翻炒后，倒入酱油和醋，量根据自己的口味来定哦~当然条件允许的话，倒些本油和milin我感觉味道也很不错。之后，再加入糖，盐，和鸡精，稍微翻炒后，就可以关火出过了，这可是辣、甜、鲜、酸、香基于一身的味道哦，嘿嘿，趁着滋拉兹拉发出声响的时候，快点倒在之前煮好的面上，哇塞~~那味道，简直棒啦~~还迟疑什么，快点拿起筷子开动吧~~~

大家不妨试一试，我感觉还是很方便又好吃的：）。有什么意见和建议，欢迎大家来切磋哦~想吃却不会做得，欢迎来偶家吃，呵呵~~

maomao8564

第二讲 毛毛西红柿打卤面~

好久不见啦~~~班门弄斧的毛毛又开讲啦~

仍然还是面条篇——好吃又方便西红柿打卤面~

我们还是以两人份的材料来准备~

材料：葱，姜，蒜，西红柿2个小的（或一个大的），鸡蛋两-三个，豆泡若干，香油，醋，盐，鸡精，两人份的面条

做法：首先，将面条煮熟，然后用凉水打凉，空水盛入碗中备用。然后我们来调制打卤面的先卤。先在锅中倒油，打入鸡蛋，然后将鸡蛋打散，炒熟后盛至碗中。刷锅，再倒入适量的油，放入葱丝，姜末和蒜片，然后倒入西红柿炒啊炒，由于现在是冬天，西红柿汁不丰富，所以我建议导入一些番茄酱，等汁比较丰富后，放入一些豆泡，（这纯属个人喜好哈~~），之后，倒入鸡蛋，稍加些水，（当然有高汤更好啦，不过我们家没有那种高级的东西）放入香油，醋，盐和味精，如果有本油，放入一些味道也好棒的~~，稍加翻炒，就可以出锅啦。这也就是卤啦，将出锅的卤倒在面上，就大功告成啦~~

快快拿起筷子品尝自己的劳动成果吧~~~

maomao8564

第三讲 山西焖面

鉴于偶是山西的媳妇，今天就来写一道山西的面面吧——焖面~当然这个还是很不地道的，也是经过了我的改良的，所以取名为毛毛山西焖面~



材料（两人份）：手擀面，（或在日本超市里买的熟拉面，由于直接使用会有一些拉面的味道，我建议先将面煮一煮去去味道，然后再用油拌一拌，放一边备用），豆角半斤，西红柿一个，猪肉或鸡肉适量，葱，姜，蒜，料酒，酱油，生抽，盐，糖，鸡精



做法：葱、姜切丝，蒜捣成泥，肉洗净切成小块或肉丝，豆角切成段，西红柿切块。锅里放油，放葱、姜炸香，将肉放入锅中，翻炒后倒入料酒和少量的醋去除腥味，放入一勺糖后继续翻炒，待肉基本变色后，倒入酱油和少许生抽，翻炒后，倒入水，基本要没过肉，开小火慢慢收汤。切忌汤不要收干，而且要剩一些哦~将肉和肉汤倒入碗中备用，一定要小心哦，不要被锅或者是肉汤烫到~



锅里再倒入少许油，将西红柿放入锅中，翻炒，炸出汁，之后将豆角放入锅中，一起炒，日本的豆角很贵贵，所以用土豆代替也是很不错的：），当然也放豆角也放土豆，偶觉得也是很好吃地~~，这时候可以再放入一些料酒和酱油，当然要根据个人的口味来定哦~~当菜已经基本炒熟后，将之前的肉连汤一起倒入锅中一起炒，之后再加水没过菜，稍事收汤后，将汤倒出来备用，同样，要注意安全哦~接下来我们就可以闷面了，将手擀面或者是准备好的拉面均匀的扑在菜上，铺一层后均匀的浇上刚才盛出的菜汤，然后再铺一层面，再浇汤，如此反复~~之后要做的就很简单了，盖上锅盖焖就可以了，记得要注意火候哦，开到中火就可以了。慢慢的，你的屋子里就会被菜香充斥了哦~~当菜汤已经焖干，面也焖熟了以后，在面上撒上之前准备好的蒜泥~稍微翻下锅再焖一焖。再过几分钟后，就可以关火了，关火后要做的是搅拌，要把菜和面搅在一起哦~



一阵搅拌后，焖面就完成了，盛出面来，甩开膀子，吃吧~~~~

maomao8564

[localimg=180,135]1[/localimg]第4讲 毛毛山西焖面 PP篇

如约的，偶来传照片啦~
坐在满是焖面香味的屋子里写这篇日志，还是小有成就感地~~
美中不足的是今天时间比较赶，面条还没有晾干就下锅了，
稍微有些粘了~
还有就是为了懒省事，我一次做了两顿的量，
嘿嘿，卖相上来说没有少做的时候看着好看，
果然不能偷懒呀，
嘿嘿，不多说了，大家看pp吧，
今天做得还不是很成功，大家凑合看看吧，
嘻嘻~~


终于完成啦~~~偶把昨天剩的一点米饭也一起放进去闷了，卖相实在不怎么样，嘻嘻~

好啦，偶要去吃啦~~嘻嘻，还等什么，快试试吧

maomao8564

第5讲 毛毛味增拉面

好久没有厨房开讲了，最近自己在家做味增拉面，融合了日式和韩式的酱汤做法，发现味道一点也不比大将的差，而且也没他们那里这么油，更健康。既方便，又省钱，又健康的食物，一定要和大家分享了。

材料：两人份拉面，洋葱一个，豆腐一盒，洋葱一个，豆芽少许，土豆一个，熟鸡蛋一个，猪肉片少许，味增两大勺，玉米罐头少许，小葱少许，芝麻少许，酱油一勺。

做法：先将面煮熟，用凉水打凉后放一边备用。锅里放少许油，将切好的洋葱和豆芽放入锅中翻炒至金黄色后盛出备用。刷锅放入少许油，将肉片放入锅中翻炒，加入少许料酒和醋去腥，之后加入3小碗水，放入土豆块，待水快烧开后，放入切成块的豆腐。水烧沸后放入两大勺味增，和一小勺酱油，转小火煲汤。记得一定控制好火候哦，不然你的厨房会遭殃的。另外，稍放点白菜这样的蔬菜，我觉得也是不错的。有的朋友是将肉直接放入锅中煮，而不是先炒熟，这个因个人口味而定，都可以的~。还有，就是，最新发现，放些辣白菜的汤进去，味道会稍有些辣，也相当棒，不妨试试。当味增全部化开后，倒入之前炒好的洋葱和豆芽，关火就可以啦~

现在要做的就是上盘啦~将汤均匀的浇在之前的面上，然后撒上一点小葱，芝麻啦，再放入玉米罐头，放入鸡蛋，就大功告成啦~

这碗面在大将要600块，而自己做得话，2人份的俩也不过是不到400元~怎么样，心动了吧~~

好吃面面家里做，大家快快来动手~~~

maomao8564

先写到这里，偶会陆续更新~
也希望大家群策群力~~~

maomao8564

图片看不到阿
hailin 发表于 2009-8-12 19:21

能看到了么~~~我这里能看到的说

hailin

还是看不到，5个红x,
为了能连贯地看，俺把拆了前面的回复！

maomao8564

还是看不到，5个红x,
为了能连贯地看，俺把拆了前面的回复！
hailin 发表于 2009-8-12 19:26

你右键红叉，然后点显示图片试试呢