给大家欣赏两个大家伙

猫言无忌

大家觉得如果这个大冬瓜都被我炖汤喝了，我这辈子对冬瓜汤会不会产生过敏反应？？？

doudoumi

这个菜做起来其实挺简单。

冬瓜，顺长切成1.5到2寸宽的西瓜条，侧立起来，把皮切去。（皮切的太薄，留下绿色的话，那部分会烧不烂）。 再把里面棉絮一样的瓤子去净。

然后横过来，把冬瓜切成一厘米或略薄的片，长度自然是一寸半到两寸。

锅烧热油，下花椒爆香，捞出花椒，下冬瓜片煸炒。这个过程比较长，勤翻着点，尽量别煸出焦黄色。这时，去调制芡汁。

冬瓜本身没什么味道，全凭下的调料调味。

我的芡汁：淀粉，白糖，加水和匀。下酱油，及其他一切你认为好味的东西，比如豉油鸡汁啦，鸡精粉啦，花椒面、辣椒酱啦什么的（不过根据经验，冬瓜做成辣味的并不好吃）。我甚至还放过腐乳汁呢。总之，发挥你的想象。如果做甜酸味，多加糖，加黑醋。最后，下蒜末一大把。

冬瓜熟后，呈半透明状。把芡汁搅匀，倒进去，颠勺。看芡汁变透明，出锅装汤盘，撒香菜末。

成菜后，芡汁红润晶莹透亮为上。

难度：芡汁薄厚程度。薄了，成了汤菜。厚了，一盘糨糊。初学者，可以改成佐料一点一点直接加到冬瓜里。味好后，下稀淀粉液，下一点，等淀粉熟了，看看效果，如果缺点，再往锅里加。看达到标准就停止。

doudoumi

当年就是照着这个方子做的，真好吃啊[.4F0CE]

猫言无忌

这个菜做起来其实挺简单。

冬瓜，顺长切成1.5到2寸宽的西瓜条，侧立起来，把皮切去。（皮切的太薄，留下绿色的话，那部分会烧不烂）。 再把里面棉絮一样的瓤子去净。

然后横过来，把冬瓜切成一厘米或略薄的片， ...
doudoumi 发表于 2009-8-10 18:38

学习了，明天就试

soudain

我想吃西瓜,因为解渴

doudoumi

大家觉得如果这个大冬瓜都被我炖汤喝了，我这辈子对冬瓜汤会不会产生过敏反应？？？
猫言无忌 发表于 2009-8-10 18:33

嫩可以分我一半啊

或者做好了我去帮你喝

ベビーママ

我这边超市250冬瓜

doudoumi

我这边超市250冬瓜
ベビーママ 发表于 2009-8-10 18:43

我决定明天让LG找冬瓜去，还有排骨，我要抓紧机会当黄母娘娘

myhome3

冬瓜的菜谱提供不出来，给你提供一个保存的方法：将剩下的切成一块一块的（大小自己看着合适就行），然后放开水里烫一下待凉放进保鲜袋里，可以保存很长时间不变色。注：是卖冬瓜的人告诉我的，也实践过了，确实如此！！